Чугунени съдове за готвене - какви са неговите характеристики

Чугунени съдове за готвене не губят своята популярност в продължение на много векове. Това не е изненадващо, тъй като чугунът има много предимства, но почти няма недостатъци.

чугунени
Чугунът е сплав от желязо с въглерод, фосфор и силиций. Металът, разтопен при температура 1400 градуса, се излива във форми, които се разделят след охлаждане на чугуна. След това продуктите се почистват от незначителни дефекти и се заваряват допълнителни части, например дръжки.

Днес гамата от чугунени съдове за готвене е доста широка. В допълнение към обичайните тенджери и тигани можете да намерите тенджери и тенджери, и казани, и гъски с патета и ястия от кокот.

Чугунени съдове за готвене могат да бъдат обикновени или емайлирани. И двете имат предимства и недостатъци. Ако оставите обикновените съдове мокри, те ще ръждясат. Но той има естествен незалепващ слой, който само се подобрява с годините. Чугунът има пореста структура и маслото прониква в порите по време на готвене. Това образува тънък филм по стените, който предотвратява изгарянето на храната.

Емайлираните чугунени съдове няма да ръждясат, ако останат влажни.

съдове
Емайлът й обаче може да се отчупи и това може да се случи както с евтин, така и със скъп тиган. Крайно нежелателно е да готвите храна в ястия с натрошен емайл, това е нездравословно. Емайлираното покритие не позволява на чугуна да образува естествен незалепващ слой, така че храната може да изгори.

Чугунът е лош топлопроводник. Той се загрява дълго време и запазва топлината също толкова дълго. Това е много добре за ястия, които изискват много подготовка. Храната може да се готви на много слаб огън, тъй като чугунът има добър топлинен капацитет. Храната сякаш изнемощява в тенджера, което позволява да се запазят витамините. Не се страхува от чугун и прегряване, дори полезно.