Чуфа - обещаваща култура - градини на Сибир
Всяка година в личния си парцел изпитвам все повече и повече нови култури. В моята колекция има слънчоглед, груба нощница, ягодов спанак-малина, сараха, ангурия, мелотрия, лагенария, лофант, бял трън, крукнек, мамордика, чуфа. Искам да ви разкажа за последното.
В сладкарските фабрики в някои страни чуфу се добавя към шоколад, какао, сладкиши, торти и от него се прави халва. Ястия, приготвени с чуфово брашно, се усвояват добре от организма. Изсушените възли от чуфа имат вкус на ядка. Децата ги използват като деликатес. Испанците се научиха да извличат мляко от плода на чуфа, който има лечебни свойства и се използва при заболявания на стомашно-чревния тракт. Използвайки много проста технология, такова мляко може да се приготви у дома. За това натрошените пресни възли се заливат с топла преварена вода в съотношение 1: 4 (една част от възли и четири части вода). Ако възлите са сухи, те предварително се накисват в топла преварена вода и се прекарват през месомелачка. Настоявайте за един ден, след това филтрирайте, докато го втривате през фино сито и добавете захар на вкус. Охладете напитката в хладилника, преди да я изпиете.
В домашни условия марципаните могат да се приготвят и от чуфа нодули. За това внимателно измитите възли се смачкват с миксер, като предварително са ги изпържили на лек огън. Получената маса се смесва с пудра захар (2: 1), сместа се поръсва със студена преварена вода, разбърква се равномерно, поставя се в купа и се загрява на слаб огън. Еластична смес се образува добре без лепила. От него се леят бонбони с различни форми.
Чуфу, смачкан в хаван, се добавя към брашното при печене на сладкиши и бисквитки. Диетично кафе може да се получи от добре изсушени и печени възли във фурната. Пържената чуфа е ароматна, има по-добър вкус дори от кестена. Надземната част на растенията не отстъпва по хранителна стойност на зърнени треви и се използва за фураж за домашни животни както в прясно, така и под формата на силаж.
Чуфа издънки са остри, триъгълни. Разширявайки се, те се затварят и образуват плътен зелен килим, което е грандиозна гледка. На подземните издънки на растението се образуват много възли (до 500 парчета в едно гнездо) с големината на амигдала. Оттук и друго име за културата - глинени бадеми. Кожата на възлите е кафява, сърцевината е бяла. Плодовете се ядат заедно с кората. Възлите са удължени, овални, но понякога почти кръгли. Дължина 1-3 см, ширина 0,5-1 см.