Choux à la crème рецепта Разнообразни сладки Коментирани рецепти
Състав/състав:
- 125 г брашно,
- 100 г масло или олио, или маргарин,
- 1/4 л вода,
- 3 яйца съпруг,
- 1/2 чаена лъжичка сол.
Подготовка:
В горната част на корнета се вмъква спирт с отвор с диаметър 1 см или малко по-голям; след това тестото от еклер се поставя в конуса; в немазаната тава се поставя във форма на спирала, като конус с основа около 4 см и височина около 4 см, а разстоянието между конусите ще бъде около 4 см.
Тестото от еклер е известно като това, тъй като еклерите и чауто са сладкиши, специфични за това тесто. В еднолитрова тенджера кипнете вода, мазнина и сол. Когато за първи път заври, махнете тенджерата от огъня, добавете брашното наведнъж и бъркайте бързо, като отново го пуснете на огъня; разбъркайте няколко пъти, докато тестото слезе от дъното на купата.
След това се оставя да се охлади или да се охлади, като се разбърква допълнително, върху студена вода. Когато е почти студено, слагайте цели яйца, едно по едно, разбърквайте добре след всяко, докато се включат в тестото. Ако яйцата са малки, около 50 г, сложете 4 парчета, така че тестото да е доста меко, без да тече, за да поддържа формата си добре, след като се постави в тавата.
При липса на конуса можете да сложите чаена лъжичка с върха на тестото; тези понички се поставят на разстояние 3 см между тях. Печете 30 минути, съгласно инструкциите, дадени на тестото за еклер. В никакъв случай не отваряйте фурната за 20 минути. Шоуто ще расте добре и вътре ще бъде празно. След като се охладят, изрежете капак на всеки от тях (около половината от тях), напълнете ги със студен ванилов крем и след това поставете капачката върху тях. Прах със захар или гарнитура с розетка от бита сметана с желатин, като се използва кроасанът с назъбен спирт.