Jalapeño ХРАНИ ПО-УМНО
Неизразимо вкусно: Jalapeño може да е усукване на езика, но е задължително за всички почитатели на мексиканските специалитети и други пикантни ястия.
Съдържание
- Нашите любими рецепти за халапеньо
- Колко здрави са всъщност халапеньо?
- Съвети за пазаруване и готвене за jalapeños
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за подготовка за jalapeños
- Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
- Колко Scoville имат jalapeños?
- Защо халапеньос се добива зелен?
- Къде да купя jalapeños?
Какво трябва да знаете за jalapeños
Първо, първо: правилното произнасяне на jalapeño не е толкова трудно, дори за тези, които не знаят испански - просто кажете „chalapenjo“ с рязко „ch“. Лютото е подходящо така или иначе, защото халапеньо е един от сортовете лют пипер с особено високо съдържание на пикантност. Мексиканците не се страхуват от това, а напротив: За тях шушулките принадлежат към храната, както и към нас сол и черен пипер. Известните салси или чили кон карне са немислими без халапеньо.
Халапеньо също е обичан в истинския смисъл на думата в югозападната част на САЩ, където мексиканската кухня има голямо влияние. Тексаският град Ларедо дори всяка година празнува своя „Фестивал Jalapeño“ и избира „Мис Jalapeño“ на годината. Състезанието по ядене на халапеньо също е въпрос на чест и разбира се победителят е този, който получи най-много от горещите шушулки. Типични рецепти в Южна Америка са начос, покрит с халапеньо или пълнени със сирене, панирани и пържени халапеньо (наречени „Jalapeño Poppers“) като пикантна закуска.
Ботанически халапеньо е тясно свързано с червения пипер и можете да разберете, като го погледнете: шушулките имат подобна форма и цвят; незрели те са зелени, с нарастваща зрялост стават тъмночервени.
произход
Jalapeños идват от Мексико, където и до днес са най-големите растежни площи за тях. Те получават името си от Jalapa или Xalapa, столицата на мексиканската провинция Вера Круз.
вкус
Халапеньо вкусва средно люто до люто, в зависимост от вида и произхода, и е приятно пикантен като червен пипер.
Нашите любими рецепти за халапеньо
с пикантен сос от червен пипер и манго
Тук можете да намерите всички рецепти за халапеньо.
Колко здрави са всъщност халапеньо?
Ако нямате много чувствителен стомах и черва и сте чувствителни към пикантността, халапеньото е много здравословно. Подобно на чушките и други видове лют червен пипер, халапеносът също така осигурява много витамин С и капсаицин. Това вещество прави шушулките толкова горещи, от една страна, и толкова ефективни, от друга: Jalapeño с основание се счита, че насърчава кръвообращението и е доказано лекарство за инфекции и храносмилателни проблеми. През лятото халапеньо също стимулира изпотяването и по този начин осигурява приятно охлаждане.
| Калории | 20-ти |
| протеин | 1,3 g |
| дебел | 0,2 g |
| въглехидрати | 3 g |
| Фибри | 3,5 g |
Съвети за пазаруване и готвене за jalapeños
Закупуване
За съжаление, пресни халапеньо тук не е лесно да се намерят; понякога поне малки количества внос от Холандия или Израел идват в супермаркета или магазина за зеленчуци. По-лесно е горещата шушулка да бъде изцяло или нарязана на пръстени и поставена в чашата.
съхранение
Когато се съхранява на сухо и хладно място, защитено от светлина, халапеньото ще остане няколко месеца в отворената опаковка.
подготовка
Ако ви харесва наистина горещо, можете да използвате ядките на прясно халапеньо. В противен случай е по-добре да ги премахнете. За целта разрежете халапеньото наполовина, отстранете семената и корите, изплакнете за кратко и ги оставете да се отцедят. Мариновано цяло халапеньо също може да бъде "обезоръжено" след източване, с халки от халапеньо може да се наложи да "пулпирате" малко.
Но бъдете внимателни: когато приготвяте халапеньо, случайното докосване до очите или носа ви може да има болезнени последици - най-добре е да носите еднократни ръкавици, когато почиствате.
Съвети за подготовка за jalapeños
С халапеньо можете да готвите перфектно и автентично мексикански. Горещата шушулка се побира и във всяко друго ястие, което трябва да има наистина пикантен вкус. Нищо не говори напр. от друга страна е по-вероятно да го използвате за подправяне на европейски яхнии, супи, сосове или да ги поръсите върху пицата. Тъй като по същество халапеньо върви добре с тексаско-мексиканската кухня по всяко време и навсякъде, където люти чушки или люти чушки се използват по друг начин. Класика в мексиканската кухня е сочен царевичен хляб, но халапеньото също се появява в нашата рецепта за вкусни бургери с авокадо. Или вече сте опитвали нашите пикантни тортили със сьомга?
Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
Колко Scoville имат jalapeños?
Пикантността на халапеньос варира в зависимост от сорта. Горещият Jalapeño е много горещ с 15 000 - 30 000 Scoville, ранният Jalapeño е все още много горещ с 5000 - 15 000 Scoville, а мекият Jalapeño е само умерено горещ с 2500 - 5000 Scoville.
Защо халапеньос се добива зелен?
Идеалното време за беритба на халапеньос е точно преди плодовете да се зачервят. Червеният халапеньо има по-сладък вкус от зеления, но добивът е много по-голям, ако не изчакате до края, за да приберете плодовете.
Къде да купя jalapeños?
Пресните халапеньо се предлагат най-добре в магазините, в които се продават мексикански или испански специалитети. С малко късмет можете да ги намерите и в добре заредения супермаркет.