ЧИЗЕЙК с МАЛИНА (без бяло брашно Без захар Нисковъглехидратно нискомаслено без глутен); Dukan Life Style

От дълго време искам да направя плот, който след това мога да превърна в основа за чийзкейк, без да се пече. Подобно на класическите, в които смиламе различни видове бисквити. Опитах се да намеря добро решение, така че основата на нашата торта да е вкусна, компактна, да не се учудвам, че става ронлива и не може да се нарязва добре 😉

Казвам, че успях и дори да нямате време да приготвите чийзкейк на следващия ден, можете да използвате плота след седмица, можете да намерите малко отдих, за да направите вкусен десерт 🙂

съставки

За плота:

10 белтъка
6 жълтъка
150 грама обезмаслено крема сирене
150 ml обезмаслено или полуобезмаслено мляко
50 грама Fiber Mix без въглехидрати
40 грама хранително нишесте от царевица
подсладител
аромат на масло
екстракт от ванилия
сол
1 пакетче бакпулвер

За сглобяване на основата:

100 мл обезмаслено или полуобезмаслено студено мляко
Подсладител
1 супена лъжица кокосово масло (по желание)
50 грама тъмен шоколад с високо съдържание на какао ≥ 70%, може и със захар, но предпочитах без
50 мл топло обезмаслено или полуобезмаслено мляко за разтопяване на шоколада

За крема:

4 жълтъка
40 грама хранително нишесте от царевица
400 ml обезмаслено или полуобезмаслено мляко
вкус на малина
½ чаена лъжичка зеленчуков желатин (или 5-6 листа желатин, хидратирани в студена вода, отцедени и разтопени в супена лъжица топло обезмаслено мляко, не горещо, за да не се разрушат кохезионните свойства)

Уверено ви препоръчвам да използвате зеленчуков желатин поне веднъж, много лесен за използване в много малки количества, с много висок ефект на съсирване и може да се добави в естественото си състояние, без да го хидратира, както в сладки, така и в солени ястия, както в горещи ястия. както и студено.

Отървете се от притеснението и страха, че класическият животински желатин, този, който трябва да се хидратира преди употреба, може да бъде използван погрешно и тогава няма да имате бърз или никакъв ефект на съсирване.

750 грама обезмаслено крема сирене
подсладител
няколко нарязани листа мента в хаванче (по желание)
червено оцветител за храна

Начин на приготвяне:

Първо ще ви кажа, че се нуждаем от 10 цели яйца, защото ще използваме 6 жълтъка и 10 белтъка, за да подготвим горната част за поднос с размери 36/24 см. Можете да използвате всяка тава, но не изливайте тестото на много дебел слой.

Останалите 4 жълтъка, които използваме за приготвянето на крема.

В тенджера на умерен огън сложете млякото, обезмасленото крема сирене, подсладителя и ароматизаторите, за да ги загреете за около. 4-5 мин.

След като отделите белтъците от жълтъците, смесете 6-те жълтъка с щипка сол малко с целта.

Върху жълтъците изливаме сместа от сирене, мляко и аромати, загряти, постепенно, при непрекъснато разбъркване, за да закалим жълтъците и да включим цялата смес.

В купа се смесват царевичното нишесте и смес от брашно от фибри без въглехидрати, върху които изсипваме получения състав и разбъркваме добре с бъркалка, за да не остане на бучки.

Тестото става много старо и ако не можете да се справите, препоръчвам ви да продължите да бъркате с миксера.

Разбийте 10-те белтъка с щипка сол.

Включете пяната от белтък в тестото, също с миксера, докато тестото остане, след това добавете последния парче пяна от белтък с бъркалката, добавяйки бакпулвера.

В тава, застлана с хартия за печене с размерите 36/24 см, изсипваме тестото, което ще забележите, че не тече като торта, а е по-дебело.

Отгоре може да се изпече наведнъж или да се раздели на две равни части в две тави. Изпекох го наведнъж.

Поставяме тавата, в която сме изсипвали горната част, в друга тава с по-големи размери, в която слагаме гореща вода и печем в предварително загрятата фурна на 180 градуса. 1 час и 20 минути.

Оставете плота да се охлади.

Нарязахме го на два листа. В зависимост от размера на тавата, в която го печете, така че дебелината му, може да остане малко влажна вътре, но не е проблем.

Основната идея е, че това е, което исках да получа, плот да изсъхне и по-късно, както ви казах, мога да го смила като основа за чийзкейк.

Така че оставяме плота нарязан на 2 листа след още един ден, за да изсъхне на място далеч от влага (килер).

Ако нямате търпение, можете да го изсушите във фурната.

Начупете шоколада на парчета и изсипете горещото мляко.

Покрийте купата и оставете шоколада да се разтопи за няколко минути, след което разбъркайте добре до гладка смес.

Ако използвате повече шоколад, количеството мляко се регулира така, че когато се смеси, да стане кремообразно.

Аз например. към 100 гр шоколадово блокче добавям ок. 75-100 мл. мляко.

Шоколадът може да се разтопи и в микровълновата, но бъдете много внимателни, за да можете да го изгорите.

Покрийте разтопения шоколад и го сложете в хладилника, той ще се сгъсти до следващия ден, когато горната част изсъхне и продължете да приготвяте чийзкейка.

След изсушаване начупваме горната част на парчета, слагаме я в купата на кухненския робот и я накълцваме.

Прехвърлете нарязаната смес в купа и добавете кокосовото масло (по желание), кремообразния шоколад, който имаме в хладилника, и 100 мл обезмаслено или полуобезмаслено студено мляко.

Смесете на ръка, докато получим хомогенна паста, която не излиза между пръстите ни, когато я стиснем в юмруците си, тя трябва да изглежда така:

В тава с разглобяем ръб (пръстен) с диаметър 26 см (може да бъде с 24 см по-висок, тортата излиза по-висока), застлана с хартия за печене (по този начин улесняваме прехвърлянето на тортата в чинията), обърнете полученото тесто и притиснете добре с помощта чаша/чаша.

Поставяме тавата в хладилника и приготвяме крема.

Приготвяме сладкарски крем, в който използваме 4-те жълтъка и количествата, споменати в съставките на крема, и го приготвяме както в рецептата тук, като заместваме есенциите от посочената рецепта и използваме малинов аромат.

Когато кремът се охлади до стайна температура, добавете обезмасленото крема сирене, подсладено на вкус, накълцана мента (по желание) и зеленчуков желатин.

Разбъркайте, докато сиренето се включи и ние получим фин и твърд крем.

Извадете тавата с основата за чийзкейка от хладилника и изсипете половината от крема, заравнете и добавете парчетата малина.

Смесете останалата половина от крема с 2-3 капки червен хранителен оцветител, след което го изсипете отгоре, като отново изравните повърхността на чийзкейка.

Разтопете още малко шоколад и ако искате можете да използвате малко малина, а с няколко листенца прясна мента ще имате завидна декорация 😉

Оставете го да се охлади за няколко часа и чакането ще бъде възнаградено с вкусен и хладен десерт, към който е добавена капка плодов вкус.

Отлична комбинация от вкусен плот, сирене и малини 🙂

В диетата на Дюкан може да се консумира, започвайки от етапа на круиз, една филия (1/8 порция).

Дуканите на круиза, ако се страхуват, че такава вкусна порция, сервирана от време на време, може да забави процеса на отслабване, могат да се откажат от 3-4 парчета малини, които се връщат/порция 😉

Имайте добър апетит!

Кликнете върху всяка съставка, която искате да купите и ще бъдете пренасочени към търговеца.

Използвайте кода начин на живот5 да се възползвате от a 5% ОТСТЪПКА от стойността на поръчката, направена в No Sugar Shop !