Често задавани въпроси за KEFIR Как да си направите кефир Инструкции плюс идеи за рецепти

плюс инструкции стъпка по стъпка

Вкусна история: Нашата супер течаща 2.0

Не толкова отдавна ви запознахме с нашия вкусен протеинов десерт: Нашата супер течност! Това е пудинг с ниско съдържание на въглехидрати с люспи от псилиум, който е богат на фибри и протеини. През последните няколко месеца не сме яли друг десерт с високо съдържание на протеини толкова често. Нищо чудно, защото нашият пудинг с ниско съдържание на въглехидрати се приготвя за нула време, абсолютно вкусен, ненадмиващо засищащ и въпреки това ултра нискокалоричен. Затова той ни подкрепя с всяка фитнес цел, независимо дали отслабва, наддава или поддържа тегло. Всеки, който вече познава нашия Super Fludding, знае, че той е надстроен. Оттогава друга съставка скача в купата: кефир! Ето нашата рецепта за Super Fludding 2.0. Кефирът е не само нискокалоричен и богат на хранителни вещества, той също така насърчава здравата чревна флора и силната имунна система. Следователно, кефирът е известен още като столетни напитки. Най-лесният начин да купите кефир е в супермаркета. Това обаче не е истински кефир. Но какво е кефирът и как се прави? Каква е разликата между индустриалния кефир от супермаркета и домашния кефир? Сега ще отговорим на тези и други въпроси за вас!

Какво представлява кефирът и как се прави?

Кефирът е гъста, кисела млечна напитка. И на вкус е точно такъв: Леко кисел, подобен на айран или мътеница. Ммм! Как се прави кефир? Чрез процес на ферментация, включващ дрожди и бактерии, които произвеждат въглеродна киселина и алкохол. По този начин млякото също се освобождава от лоши микроби и има по-дълъг срок на годност. Тези бактерии и дрожди са известни още като пробиотици: Те възстановяват червата или насърчават здравословна чревна флора. Както се казва: имунната система се намира в червата. Всеки, който иска активно да поддържа своята имунна система, трябва да пие по чаша кефир всеки ден в бъдеще. Но кое е по-добре: кефир в супермаркет или домашен кефир? Какви са разликите?

Кефир в супермаркет: Как се произвежда кефирът индустриално?

За производството на индустриален кефир се използват само определени култури от бактерии. Следователно кефирът на супермаркета винаги има един и същ вкус. Истинският кефир, който се прави с кефирни зърна, е по-сложен и следователно едно нещо преди всичко: по-богат на хранителни вещества. Тъй като към индустриалния кефир не се добавят дрожди, той не съдържа нито алкохол, нито въглеродна киселина. Кефирът в супермаркета все още съдържа малко лактоза (млечна захар), поради което не е подходящ за хора с непоносимост към лактоза. Въпреки това, индустриално произведеният кефир също не трябва да се презира: въпреки че е по-малко питателен от истинския кефир, той не трябва да се прави сам и е с ниско съдържание на калории само с 45 калории на 100 мл. Но ако искате да направите повече за здравето си, трябва сами да направите кефир. Още веднъж благодаря на Астрид, скъпа читателка, която вкара бълхата в ушите ни. Никога повече без новия ни съквартирант: нашата кефирна гъба.

Само домашният кефир е истински кефир

Приготвянето на истински кефир сам е възможно само ако имате зърна кефир у дома. Малките, каучукови грудки напомнят на карфиол. Те са известни също като кефирна гъба, тибетска гъба или кавказки млечен кефир. Това е жив микрокосмос от бактерии, дрожди, протеини, липиди (мазнини) и полизахариди (множество захари). Кефирните зърна гарантират, че млякото става кисело: млякото става кефир. Кефирната гъба преобразува съдържащата се в млякото лактоза (тя се храни с нея), произвеждайки въглена киселина и алкохол. В сравнение с индустриалния кефир, истинският млечен кефир изтръпва толкова добре. В зависимост от продължителността на ферментацията, алкохолното съдържание е между 0,1 и 2%. Тъй като истинският кефир на практика вече не съдържа лактоза, той е подходящ и за тези с непоносимост към лактоза. Най-важното: зърната на кефира се размножават. Те могат да се удвоят само за две седмици! С добри грижи вашата кефирна култура ще бъде с вас за цял живот. Тогава нашата кефирна гъба се побираше само на супена лъжица, сега сме отгледали цяла колония. Съответно можем да използваме и повече млечен кефир. Ще разберете как да направите това след малко!

Направете сами истински кефир

Нашите инструкции стъпка по стъпка

Как се прави кефир, истински кефир с истински кефирни гъби? Внимание, да направите кефир сами е много лесно и отнема само няколко прости стъпки. Истинската работа така или иначе се извършва от малките зърна кефир. Как приготвяте кефир и събирате прясната напитка от кефир, ние отговаряме на тези въпроси и много повече в нашите често задавани въпроси за кефира и нашите инструкции стъпка по стъпка. Ето ни!

Имате нужда от това

Магазин за истински кефирни зърна | Ebay
Предлагат се и магазини за начинаещи култури | Ebay
Ориентировъчна стойност: 1 супена лъжица зърна кефир се използват за 500 мл мляко
1 опаковка неохладено дълготрайно мляко (може да бъде краве, овче или козе мляко, съдържанието на мазнини няма значение)
Вземаме дълготрайно краве мляко с 0,1% масленост, тъй като само 35 kcal на 100 ml
1 съд за ферментация = голям съд от стъкло или пластмаса с капак за магазин за приготвяне на кефир
1 бутилка от стъкло или пластмаса за съхранение на прясна напитка от кефир Магазин | Пазарувайте
1 голям магазин за пластмасово сито
1 магазин за пластмасова лъжица

Защо няма метал в кефир?

Металът може да увреди гъбичната култура. Следователно: Винаги използвайте пластмасови или стъклени предмети. Тогава вашата кефирна гъба ще процъфти и ще се наслаждавате на малките гумени крушки завинаги.

Как да си направите инструкции за кефир

Всички прибори винаги трябва да са чисти.
Поставете зърната кефир във ферментационния съд, известен още като голям контейнер от стъкло или пластмаса. За това използвайте пластмасова лъжица. Не докосвайте зърната на кефира с ръце, тъй като възможните микроби могат да замърсят културата на кефира.
След това сипвате в хладилното мляко.
Поставете капака, не го притискайте, тъй като по време на ферментацията се получава въглена киселина.
Съхранявайте ферментационния съд на тъмно място при стайна температура.
Ферментацията завършва след 24-48 часа. Можете да съберете пресния кефир!
Разбъркайте кефирно-млечната смес с пластмасовата лъжица. След това изсипете съдържанието през ситото в стъклена или пластмасова бутилка, в която се съхранява готовата напитка от кефир.
Супер съвет: Когато кефирната култура стане по-голяма, можете първо да пресеете кефирно-млечната смес в голяма купа за смесване. След това изсипете готовата напитка от кефир в бутилката за съхранение. Поставете го в хладилника и го използвайте през следващите няколко дни.
Друг съвет: Ако кефирната гъба стане по-голяма, може да е препоръчително да разклатите малко ситото или да използвате лъжица, така че кефирната напитка да премине през ситото по-лесно.
След това изплаквате ферментационния съд с гореща вода.
Кефирните зърна са все още в ситото. Те могат да се почистват под течаща вода след всяка втора или трета партида.
След това можете да започнете отново с точка 1.
Ние се наслаждаваме на нашия домашен кефир или чист, или с флакони от Myprotein (плодове, банан или ванилия) или Liquiflav от насипни прахове (шоколадов лешник).
Вижте в този видеоклип в Instagram как берем пресния кефир.

Колко време да ферментира кефир: 24 или 48 часа?

Времето за ферментация зависи от това как искате да пиете кефира. Основно правило: Колкото по-дълъг е процесът на ферментация, толкова по-кремообразен и кисел ще бъде млечният кефир. Обичаме го кремообразно и допълнително оцветяващо. Ммм! При нас кефирът обикновено ферментира между 48 и 72 часа. Този цикъл се изравнява с нас.

Поддържане на кефир на почивка

Ако сте на почивка, можете да съхранявате кефира в млечно-водна смес в хладилника. Ако искате да съберете отново пресен кефир след това, изсипете сместа през сито и започнете нова партида.

Съхранявайте кефира по-дълго

Ако първоначално не искате да правите нов кефир, можете да замразите клубените. Ако го събудите отново (размразете), може да отнеме един или два опита, преди да започне отново.

Колко калории има кефирът?

Проследяваме млякото, което използваме за направата на кефир. В нашия случай това е дълготрайно мляко с 0,1% мазнини (35 kcal на 100 ml). Защото дори ако нискомасленото мляко се превърне в кефир, това не променя калориите.

Колко кефир можете да пиете?

Следното се отнася за всички храни: балансът е от ключово значение. Това важи и за домашния кефир. И така, колко кефир на ден все още е здравословен? Препоръчваме 0,5 до 1 литър кефир на ден. Пием по добра чаша кефир на ден. За предпочитане с Flavdrops от Myprotein или като супер съставка в нашия Super Fludding 2.0. Също така вкусна в каша или пиян чист с кебап. Винаги освежаващ и вкусен!

Можете ли да ядете кефирни зърна?

По принцип гъбата кефир не трябва да се консумира сурова. Ще абсорбирате огромни количества бактерии и дрожди, значително повече от това, което се съдържа в готовата кефирна напитка. Може да се получи диария и храносмилателни проблеми. Това би било точно обратното на това, за което е предназначен кефирът. Независимо от това, ние продължаваме да откриваме, че няколко малки възли обичат да се плъзгат през ситото. Отново сито? Не. Няма нужда. Преди да излеем пресния си кефир в чаша, разклащаме енергично бутилката веднъж. Готово. Разбрах!

Защо кефирът е здравословен?

Кефирът е богат на живи микроорганизми: пробиотици. Те укрепват червата и имунната система.
Кефирът е богат на хранителни вещества: осигурява протеини, витамини, магнезий, калций, желязо и йод.
Кефирът помага при храносмилателни проблеми и насърчава здравословната чревна флора след прием на антибиотици или стомашно-чревно заболяване.
Кефирът насърчава красивата коса и кожа, поради което може да помогне и при кожни заболявания (акне).
Кефирът е подходящо считан за столетна напитка.

Нашето ново заключение

Тук идва домашният кефир: