Чесън, лук, шалот
Актуализирано на 28.02.2018 от Bérangère Barataud
Чесънът, лукът и шалотът са три подправки, които са част от семейство Alliaceae, иначе известни като „семейство Liliaceae или Amaryllidaceae“. Традиционно се използват в готови ястия или в сосове, за да подобрят вкуса им. Какви са ползите за здравето им? В кои ситуации е най-добре да намалите консумацията им? Научете повече за чесън, лук и шалот ...
Чесън: характеристики и свойства
Чесънът е направен от луковица, съдържаща 10 до 12 скилидки. Сурови, варени, нарязани, на ивици ... можете да го включите в много рецепти. Нискокалоричен, чесънът подобрява и подобрява вкуса на ястията. Обикновено се продава прясна или дехидратирана. Пресният чесън ще се държи няколко седмици при стайна температура на сухо място. При други условия той покълва и бързо става несъвместим.
За 1 скилидка чесън (8 g):
| Калории (kcal) | Протеини (g) | Въглехидрати (g) | Мазнини (g) | |
| Пресен чесън | 10 | 0,5 | 1.7 | 0 |
Здравословните свойства на чесъна
Чесънът ще участва в защитата на сърдечно-съдови заболявания чрез намаляване на нивото на лошия холестерол и триглицеридите. Това също би изиграло роля за предотвратяването на някои видове рак, като рак на стомаха и дебелото черво. Казва се, че и чесънът има антиоксидантни свойства (борба срещу клетъчното стареене), антибактериални и противогъбични средства (борба срещу гъбички). За да се получат всички тези ползи за здравето, човек трябва да консумира 1 до 3 сурови скилидки чесън на ден. !
Шалот: характеристики и свойства
Шалотът е малък зеленчук със същия размер като луковицата чесън. Има две основни семейства: розов шалот и сив шалот, които са по-редки. Противно на общоприетото схващане, шалотът не е вид сам по себе си, а подвид на лука. Обикновено се продава прясна или дехидратирана. Прясно, трябва да е твърдо и без микроби. Може да се съхранява няколко седмици на сухо място при стайна температура.