Чесън - Фитот; rapie - VIDAL
В продължение на векове чесънът е бил съществена храна в много кулинарни традиции и растение, използвано в билколечението. Предлаган главно за запазване на здравето на кръвоносните съдове чрез борба срещу излишния холестерол и високото кръвно налягане, досега чесънът показва само умерена активност в тази област.
Произход и употреба на чесъна
Първоначално от Централна Азия или Кавказ, чесънът (Allium sativum) се отглежда и консумира повече от 5000 години. Винаги се е смятало за панацея: в древен Рим Плиний Стари е броил 61 болести, излекувани с чесън. Преди откриването на антибиотиците, счуканите скилидки чесън са били използвани като антисептик при лечението на рани.
Днес се предлагат скилидки чесън за предотвратяват сърдечно-съдови заболявания, особенно в разреждане на кръвта и борбата срещуизлишък на холестерол и високо кръвно налягане.
| Традиционно чесънът се използва през устата за лечение на настинки и респираторни инфекции, както и за елиминиране на чревни червеи. При локално приложение се предлага изгаряне на брадавици и лечение на микоза на кожата (инфекции, дължащи се на микроскопични гъбички). |
Как действа чесънът ?
Карамфилът чесън съдържа фенолни киселини (отговорни за техните антисептични свойства) и флавоноиди. Но най-важното им съединение е алиин, който при счукания чесън се трансформира в алицин чрез действието на ензим в шушулките. След това в присъствието на кислород алицинът се превръща в сярни съединения (алил ди- и трисулфид, метилтрисулфид, аджоен и др.), Които изглежда са активните съставки, отговорни за терапевтичните ефекти на чесъна. Механизмът на действие на тези сярни съединения остава слабо разбран.
Колко ефективно за чесъна ?
Чесънът е растение, което е било обект на редица изследвания върху хората: над две хиляди! Като цяло тези клинични проучвания (фокусирани върху пресен чесън или върху стандартизирани екстракти) показват само едно скромна ефективност при контрол на холестерола в кръвта или кръвното налягане.
Няколко кръстосани анализа (мета-анализи) са фокусирани върху най-строгите в научно отношение клинични изпитвания. Те показват, че изглежда, че ежедневното приложение на чесън не намалява холестерол общ и LDL холестерол ("лошият" холестерол) само 4 до 6%, което изглежда недостатъчно, за да доведе до полза при превенцията на сърдечно-съдови заболявания. Ефектите на чесъна върху кръвното налягане също изглеждат скромни.
Ефектите антикоагуланти чесън са потвърдени експериментално. Тези ефекти, добавени към наблюдаваните върху холестерола и кръвното налягане, могат да помогнат за предотвратяване на някои съдови заболявания като инсулти („инсулти“). Но предстои да бъдат проведени проучвания, потвърждаващи тази хипотеза.
Епидемиологичните проучвания показват, че хората, които консумират големи количества чесън, имат по-малък риск от развитие на рак на стомаха, дебелото черво или простатата. Въпреки това е вероятно това наблюдение да е по-свързано с тяхното хранително поведение като цяло (тежки консуматори на чесън често са вегетарианци).
Употребата на чесън срещу респираторни инфекции, чревни червеи и кожни проблеми се основава на традицията, без клинични проучвания за тяхното оценяване.
Какво мислят здравните власти
Европейската агенция по лекарствата счита за "традиционно установено" използването на препарати от чесън като "допълващ елемент в превенцията на атеросклероза (отлагания на холестерол по стените на артериите)" и "за облекчаване на симптомите на настинка".