Червеното вино е напитка за добросърдечните
Червено вино: напитка за онези с добро сърце
Няколко проучвания потвърдиха старото наблюдение, че съществува връзка между умерената консумация на червено вино и здраво сърце. Това може да се основава на факта, че червеното вино съдържа много антиоксидантни полифенолни съединения, защото се получава чрез ферментация и пресоване на дълго синьо грозде за дълго време. По този начин разтворените полифеноли от черупката и семената присъстват в много по-високи концентрации в червеното вино, отколкото в бялото вино.
Растенията произвеждат полифеноли като ресвератрол, катехини, епикатехини и проантоцианидини като защита срещу патогенни гъби и бактерии и в резултат на нараняване. Намалява оксидативния стрес в растителните клетки поради патогени или увреждане поради техните антиоксидантни свойства.
Безспорен факт е, че сред умерено пиещите вино - което означава максимум 150 мл вино на ден за жените и 300 мл за мъжете - сърдечно-съдовите заболявания са по-рядко срещани, отколкото сред непиещите, другите пиещи или много пиячи. Според официалното мнение на Американската сърдечна асоциация обаче това не е непременно причинно-следствена връзка. Социално-икономическите и общите здравни фактори също могат да допринесат за явлението. Всъщност умерените потребители на вино обикновено имат по-високо образование и доходи, а тези, които консумират червено вино, са склонни да водят по-здравословен начин на живот от другите потребители на алкохол. Освен това тяхното здраве обикновено е по-добро от тези, които изобщо не пият алкохол, които често се въздържат от алкохол поради медицинско състояние.