Червеното цвекло се яде от листата до корените!
Кръгъл или удължен, суров или варен, този месест корен има много кулинарни и хранителни качества, които да откриете.
Познаваме цвеклото, с кръгла форма, най-често готвено и продавано през цялата година. Удълженото цвекло от крапаудин, прясно или варено, се предлага най-често в зеленчуци. Този месест кореноплоден зеленчук е украсен с други цветове: жълто, роза chiogga (червена и бяла ивица), бяло, оранжево. Толкова много разновидности, че великите готвачи се вмъкват в своите рецепти, но се срещат много по-рядко, с изключение на някои пазари, специализирани в стари зеленчуци.
Сурово и листно, то обявява пролетта
В началото на пролетта, сред по-цветните ранни зеленчуци, откриваме някои много тъмни екземпляри от цвекло, малки или големи, показващи струя нежни светлозелени листа.
Запазва хладно
Прясното цвекло трябва да е твърдо и гладко, за да се съхранява добре или в хладилника между 2 и 4 седмици, или в тъмна и хладна изба, но внимавайте, с течение на времето ще има тенденция да се втвърдява. Неизмитите листа запазват свежестта си от 3 до 5 дни, ако се поставят в перфорирана найлонова торбичка.
Тя е най-добре изпечена
Печеното цвекло може да се разпознае по набръчканата, почти черна кожа.