Червено цвекло за здраве - Диети

червено

На научно име Beta vulgaris, цвеклото е кореноплоден зеленчук, наричан още цвекло, трапезно цвекло, градинско цвекло или просто цвекло. Той е много богат на основни хранителни вещества. Всъщност, цвеклото е отличен източник на витамин В9, манган, калий, желязо и витамин С. Сокът от цвекло се свързва с много ползи за здравето. Освен всичко друго, този зеленчук подобрява притока на кръв, понижава кръвното налягане и осигурява по-добро физическо представяне. Много от тези предимства се дължат на високото им съдържание на неорганични нитрати. Цвеклото е вкусно да се яде сурово. Те обаче често се готвят или мариноват. Също така, техните листа, известни като зелено цвекло, могат да се ядат. Има много видове цвекло, много от които се отличават със своя жълт, бял, розов или тъмно лилав цвят. Тази статия отчита всичко, което трябва да знаете за цвеклото.

Хранителните стойности на цвеклото

Цвеклото се състои предимно от 87% вода, 8% други елементи и 2-3% фибри. Чаша, съдържаща 136 грама варено цвекло, съдържа по-малко от 60 калории. 100 грама сурово цвекло обаче съдържат следните хранителни вещества:

  • Калории: 43
  • Малко вода: 88%
  • Протеини: 16 грама
  • Въглехидрати: 96 грама
  • Захар: 68 грама
  • Влакна: 28 грама
  • Други следи от елементи: 02 грама

Въглехидрати

Съответно, прости захари като глюкоза и фруктоза съставляват 70 и 80% от въглехидратите в суровото и варено цвекло. Цвеклото също е източник на фруктани с къси вериги въглехидрати. Някои хора не могат да усвоят тези видове въглехидрати, защото причиняват неприятни храносмилателни симптоми. Цвеклото има гликемичен индекс (GI) 61, което се счита за средно. GI е мярка за това колко бързо се повишават нивата на кръвната захар след хранене. За разлика от тях, гликемичното натоварване на цвеклото е само 5, което е много ниско. Това означава, че цвеклото не трябва да има съществен ефект върху кръвната захар. Всъщност общото количество въглехидрати във всяка порция е относително ниско.

Влакна

Цвеклото е с високо съдържание на фибри. Зеленчукът осигурява около 2-3 грама фибри във всяка порция сурови 100 грама.

Витамини и минерали

Цвеклото е отличен източник на основни витамини и минерали.
Витамин В9: Това е един от най-важните витамини от група В за нормалния растеж на тъканите и клетъчната функция.

Други растителни съединения

Растителните съединения са естествени растителни вещества. Някои могат да бъдат полезни за здравето. Едно от основните растителни съединения в цвеклото е бетанинът, наричан още червено цвекло, бетанинът е най-често срещаният пигмент в този зеленчук. Той е отговорен за ярко червения си цвят.

Неорганични нитрати

Неорганичните нитрати включват нитрати, нитрити и азотен оксид. Цвеклото и сокът от цвекло са с изключително високо съдържание на нитрати. Дебатът около тези вещества обаче се вихри дълго време. Някои хора вярват, че са вредни и причиняват рак. Други смятат, че рискът е свързан най-вече с нитритите, открити в преработеното месо. Повечето хранителни нитрати, или 80-95%, идват от плодове и зеленчуци. От друга страна, диетичните нитрити идват от хранителни добавки, хлебни изделия, зърнени храни и преработени или осолени меса.