Черният дроб на треска - хранителна стока
Като млада риба треската се нарича треска. Само когато рибата е зряла за хвърляне на хайвера, тя се нарича треска. Това е риба, родена в целия Атлантически океан - но за предпочитане в Северния Атлантик, а също и в Балтийско море. Поради ниското си съдържание на мазнини в мускулната тъкан, тя е една от постните риби. При постните риби черният дроб служи като резервоар за мазнини. Черният дроб на треска е светложълт на цвят, много голям и трилопатев. Делът на омега-3 мастните киселини е много висок.
Черният дроб на треска - здравословното чудо с много мазнини
Черният дроб на треска е богат на витамини А и D, както и на голям брой ненаситени мастни киселини, за които черният дроб на треска се смята за истинско чудо на здравето. Норвежкият фармацевт Петер Мьолер спечели за първи път масло от черен дроб на треска. Оттогава той се използва и за промишлено извличане на рибено масло от черен дроб. Тъй като маслото от черен дроб на треска има високо съдържание на витамини, то служи като доставчик на витамини за много деца през 50-те години.
Черният дроб на треска - недооценен деликатес
Това, което твърде малко хора знаят: Черният дроб на треска (черния дроб на треска) не е просто истинско чудо за здравето. Вкусът също е вкусен. Като оригинален специалитет от руската кухня, черният дроб на треска все още се сервира там с картофени ястия. В тази страна можете да намерите черния дроб на треска предимно като консервиран продукт на рафтовете на много супермаркети. За целта черният дроб на треска обикновено се смесва със сол и се нагрява, което кара чернодробното масло да избяга. Тъй като това остава директно в консервата, този продукт се предлага само в собствен сок (масло).
Къде да купя черен дроб на треска
Прясно обработеният черен дроб на треска е рядкост, тъй като черният дроб на треска е нетраен поради високото съдържание на ензими и се консумира много бързо. Тъй като ценните съставки се губят по този начин, обикновено се обработват директно и се използват за получаване на рибено масло или в консерва като черен дроб на треска (черен дроб на треска) в собствения му сок (масло). Само в Мекленбург-Западна Померания черният дроб на треска може да се намери като пушен деликатес на пазарите, например в Dorschwoche в Росток. През 2006 г. черният дроб на треска е подложен на огън поради повишените нива на диоксин и PCB. Обаче още през юли 2007 г. Федералният институт за оценка на риска стигна до заключението, че не са необходими препоръки или предупреждения от федералното правителство за консумация на черен дроб на треска.