Черната книга на диетите
Как да отслабнете и да живеете дълъг здравословен живот? Доктор Шевалие разграничава истинското от фалшивото.
Това е книга, която няма да се хареса на авторите на методи за отслабване или на хранителната индустрия. Представени като чудодейни лекове срещу затлъстяване, високо протеиновите диети, като Дюкан, биха били неефективни, дори опасни. Това е заклейменото от доктор Лоран Шевалие, консултант по хранене, към Университетската болница в Монпелие, в книга, която се появява тази седмица. "Виждам катастрофалните ефекти при пациентите, които виждам при консултации. Те унищожават удоволствието от храненето, могат да насърчат недостига на витамини, да ускорят стареенето на клетките."
Що се отнася до хранителната промишленост, именно те, обяснява д-р Шевалие, запалиха до голяма степен предпазителя на огнището на затлъстяване, което Франция не прави изключение. "Нашата диета, твърде мазна, сладка, солена и химическа, не е адаптирана към нашето генетично наследство." За да отслабнете безопасно и да увеличите продължителността на здравословния си живот, трябва да се върнете към диетата на нашия прародител, палеолитния ловец-събирач, като го адаптирате към 21 век. Типични менюта, съвети, прибори и методи за готвене, които трябва да бъдат забранени. Следвай водача.
Le Point: Обвинявате хранителната индустрия, че ни прави дебели. Как го прави ?
Лоран Шевалие: Индустриалната храна е една от основните причини за епидемията от затлъстяване. Навсякъде по света, където традиционната диета е изоставена, се свързват с други фактори като заседнал начин на живот, наднормено тегло и затлъстяване. Тази диета е дълбоко небалансирана, натъпкана със скрити захари, нискокачествени мазнини, сол и химически добавки. Освен това някои вещества, които се съдържат, като ендокринни разрушители, модифицират метаболизма и насърчават наддаването на тегло. Изправена пред 10-те милиона евро, поставени на масата от Националния институт за превенция и образование за здравеопазване за своите кампании, хранително-вкусовата промишленост приравнява 1,2 милиарда, за да комуникира за своите продукти.
За да ви прочета, най-големият ни враг е содата ?
Газираните напитки и различни индустриални сокове причиняват масивен приток на захари и нарушават чувството за ситост. Мозъкът погрешно разбира тези калорични бомби в случай на прекомерна консумация, която внезапно навлиза в тялото ни в течна форма. Що се отнася до диетичните газирани напитки, които съдържат подсладители, ефектът им далеч не е неутрален. Например при бременни жени ежедневната консумация на лека безалкохолна напитка е свързана с повишен риск от индуцирано раждане, според скорошно проучване върху десетки хиляди жени. Подозира се и по-висока честота на инсулт сред потребителите на газирана сода. Физиологично единственото питие, от което се нуждаем, е вода. Това не пречи от време на време да пиете чаша вино, бира или сайдер.
Особено атакувате Coca-Cola.
Това е най-консумираната индустриална напитка в света и ние не знаем всички съставки. Тази непрозрачност се толерира, докато няма регламент, който стриктно да упълномощава индустриалец да не споменава всички съставки върху етикета на хранителен продукт. Друг пример: солта е важен сърдечно-съдов рисков фактор; обаче производителят не е длъжен да споменава концентрацията на сол в своите продукти.
Вие посочвате нов виновник за нашите хранителни разстройства : диети.
Те са небалансирани, или с твърде ниско съдържание на захари или твърде богати на протеини. Те са успешни, защото искаме незабавен резултат. С тези методи ние отслабваме относително бързо, но на каква цена и с какви отскок ефекти! Ако загубата на тегло не е постепенна, мазнините чрез разтваряне отделят мастни киселини и замърсители, които тялото няма време да трансформира или рециклира. Що се отнася до леките продукти, много изследвания показват липсата на полза от гледна точка на загуба на тегло.