Черешов юбилей

Търся рецепта на Escoffier: черешовият юбилей.
Някой има ли го ?
Благодаря ви предварително.

юбилей

Също да видите

Вашият браузър не може да покаже този видеомаркер.

Това намерих с google:
Проста рецепта:

Юбилейни череши (Femina n 21 27.05.01)

кухнята на Катрин Мишел
Сезонът на черешите

700 г череши
200 г захар
300 г желе от касис
4 супени лъжици кирш.

Почистете черешите и ги сложете в тенджера
дебело дъно. Добавете захарта, покрийте, оставете да се загрее
омекотете и загрейте за 8 минути. Добавете
желе от касис, разбъркайте добре, оставете да се загрее
още 2 минути и свалете от огъня. Изсипете всичко в
купа с плодове.
Изсипете кирша в малка тенджера, направете го
загрейте, фламбирайте го и го изсипете върху черешите.

Намерен в реставрационен курс:

Аргумент и представяне:

Запознан:
Това са череши Amarena, овкусени с червено Порто, фламбирани с Кирш и поднесени на легло от ванилов сладолед.

Вина за предлагане:
- AOC Gaillac сладък или Monbazillac
- Шампанско
- Crémant d'Alsace или Бургундия