Черен пудинг - Мари Клер
Добави към любими
Богат на калории, черният пудинг осигурява и много хранителни вещества, необходими за правилното функциониране на тялото. Използва се за готвене или се сервира суров, черен пудинг няма нищо общо с братовчеда си белия пудинг.
Какво е черен пудинг ?
Черният пудинг е колбаси, който се приготвя с подправена свинска мазнина, както и свинска, козя или овча кръв. Това е препарат от студено месо, датиращ от няколко хилядолетия.
Произход и откритие на черен пудинг
От Античността са открити следи от черен пудинг. По това време това е едно от творенията на известния гръцки готвач на име Афтоните. След като през средновековието сам по себе си се е превърнал в колбаси, черният пудинг е една от любимите рецепти на мъжете. В наши дни черен пудинг се сервира през цялата година и по време на всички видове тържества.
Готвене и приготвяне на черен пудинг
Черният пудинг се готви на слаб огън. Това вече е подготвено при покупка. Запечете го на тих огън за 5 минути в незалепващ тиган, без да добавяте мазнина. Най-големите потребители на черен пудинг са италианците. Обикновено предпочитат да го ядат за обяд или вечеря. Французите и западноиндийците предпочитат да го ядат като предястие или като аперитив, по-рядко като основно ястие, за разлика от англичаните, които предпочитат да ядат черен пудинг за закуска. Във френската гастрономия черният пудинг е много популярен за печене на скара, на шиш или пържено на тиган. За презентацията придружаваме черния пудинг със зеленчуково пюре или купичка захаросан лук.