Черен ориз, ориз за дълголетие
С приятен вкус и пълен с хранителни вещества, в древен Китай черен ориз се консумирал само от благородници, които забранявали консумацията му от обикновените хора. Наричаха го „забранен ориз“, „ориз с дълголетие“ или „храна на безсмъртните“. Последните проучвания показват, че древните китайци не са били твърде далеч от истината, тъй като е установено, че черният ориз има множество ползи за здравето при предотвратяване и лечение на сериозни заболявания като сърдечни заболявания, рак, диабет, хипертония, астма или болест на Алцхаймер.
Какви хранителни вещества съдържа черният ориз ?
Черният ориз е богат на антиоксиданти наречени антоцианини, които предотвратяват образуването на свободни радикали, забавят стареенето и предотвратяват заболяванията. „Една супена лъжица черен ориз съдържа повече антоцианинови антиоксиданти, отколкото същото количество боровинки, но много по-малко захар и повече витамин Е и фибри от тях. Ако боровинките са ефективни за поддържане на добро здраве, защо не и черен ориз? “, Заяви в прессъобщение Жимин Сю, докторски професор в Университета на Луизиана, САЩ.
Този ориз съдържа и други минерали, важни за здравето, като: желязо, чекалций, мед, цинк, селен Но и витамин В (В1 и В2 по-специално). Черният ориз съдържа протеин и значително количество от незаменими аминокиселини.
Поради своите свойства, черният ориз е естествен антиоксидант и противовъзпалително средство, а екстрактът от черен ориз помага да се предотврати образуването на атеросклеротични плаки в артериите на сърцето. Нещо повече, консумира се редовно, предотвратява инфаркт, намалява нивото на липидите и триглицеридите в тялото, като последните са рискови фактори за инсулт и сърдечни заболявания.
Екстрактът от черен ориз също помага за понижаване на холестерола. Консумирането на порция черен ориз всеки ден може да укрепи костната и мускулната система, да енергизира тялото и да удължи младостта на тялото.
В същото време яденето на черен ориз помага за подобряване на паметта и флуидизиране на кръвообращението. Препоръчително е да включите черен ориз в диетата на страдащите от диабет.
Какво да изберем: кафяв ориз или черен ориз?
ориз кафяв, с ниско съдържание на мазнини, е добър доставчик на протеин, витамин Е и Витамини от група В, но съдържа ниски количества витамини като С, А или В12. От гледна точка на антиоксиданти, черният ориз превъзхожда кафявия. При обработката на последния тъмният слой се отстранява, оризовите зърна остават почти бели, докато черният ориз се продава необелен.
Кога мога да въведа черен ориз в диетата на бебето?
Черният ориз може да бъде въведен в разнообразната диета след навършване на Осем месеца. Защото не съдържа глутен, черният ориз се понася много добре от бебетата. Нашата препоръка обаче е да се консултирате с педиатър на вашето бебе, преди да въведете черен ориз в разнообразната диета и да спазвате 4-дневното правило.
Как се приготвя?
Черният ориз има черен цвят, когато е в естественото си състояние, но придобива лилав цвят, когато се готви. Има приятна миризма и може да се свари, приготви в каша или да се използва като основа - във версията с брашно - за десерти.
Инструкции за кипене: след хидратация/киснене (за предпочитане 12 часа) се вари (1 част ориз на 3 части вода) в продължение на 20 минути, но е добре да се провери, за да не се препече, тъй като рискувате губите важни хранителни вещества.
За десерти оризът обикновено се използва в комбинация с кокосово мляко, захар (за по-големи деца) и вода, за да образува сладък пудинг. Може да се яде и за закуска. Ако го приготвяте с други храни, имайте предвид, че силните пигменти оцветяват останалите съставки.
Дори и да не сте страстен консуматор на ориз, ще се влюбите в този асортимент, с видими ефекти върху здравето.