Чаят и неговите ползи; Unilever Pro Nutrition Sante

Чаят е добър източник на полифеноли, особено на флавоноиди

The полифеноли, в резултат на вторичния метаболизъм на растенията, са голямо семейство съединения, съдържащи повече от 8000 молекули. Всички чайове идват от едно и също растение, Camelia sinensis. В чая, както в черния, така и в зеления, преобладаващите полифеноли са флавоноиди (вижте диаграмите), сред които намираме:

    • в по-ниско съотношение (10%), flavOnols
    • в по-голяма пропорция (90%), flavAnols като катехини зелен чай, който чрез окисляване се превръща в теафлавините и теарубигините черен чай.

unilever

Чаша черен чай (200 ml)

донеси между 90 и 218 mg флавоноиди

най-вече под формата на теарубигините

Чаша зелен чай (200 ml)

донеси между 48 и 138 mg флавоноиди

най-вече под формата на катехини

Изчислено е, че спонтанната дневна консумация на полифеноли е около един грам на ден (1), при хора, консумиращи няколко порции плодове и зеленчуци на ден.

Чаят допринася основно за флавоноидите в диетата на европейците, по-специално под формата на флаван-3-оли (2).

Оценка на световното потребление

Unilever представи дигитално проучване на консумация на флавоноиди в зелен и черен чай в 11 страни (включително Франция), през 7 д Международен конгрес за полифеноли и здраве (ICPH 2015) (3):

Средно потребление на 379 mg/d от общите флавоноиди (включително 144 mg флавон-3-оли) с вариации, вариращи от 112 до 1,051 mg/ден в зависимост от страната (включително 71 до 294 mg/d флавон-3-оли).

Разбивка по държави и отличие за черен чай/зелен чай:

Европейска оценка на потреблението

Мултицентрово проучване, включително Франция, основано на таблицата на Флаволия и на изчерпателната база данни за консумация на храна на EFSA (2):

- Чаят допринася основно за флаванолите (63%).

- На юг плодовете (38%) са основните източници на флаван-3-оли, следвани от безалкохолните напитки (23%).

- Средна консумация на общ флаван-3-ол, варираща от 181 mg/ден в Чешката република до 793 mg/ден в Ирландия.

Все още няма конкретни препоръки за хранителен прием флавоноиди.
Проучванията показват, че консумирането 3 чаши чай на ден (еквивалентно на приблизително 370 mg от флавоноиди) може да бъде интересно (4).

WWW.PHENOL-EXPLORER.EU

База данни, създадена от изследователи от INRA (5), в партньорство с производители, включително Unilever.