Чай, вкусен и здравословен

Някои неща, за които трябва да знаете

Чай, вкусен и здравословен

Чаят е една от най-старите напитки и в днешно време втората по популярност след водата. Освен ароматния вкус и енергичността, която ни придава, той има и много ползи за здравето. Приготвянето и пиенето на чай е било в продължение на векове и хилядолетия много важен аспект на китайската култура. Някои легенди разказват, че чаят е открит от прост човек, жаден в планината. Други казват, че император Шен Нонг го е открил случайно през 2737 г. пр. Н. Е., Когато листа от камелия (Thea japonica) пусна ги в чашата с гореща вода. Но по-важното е, че около 300 г. сл. Н. Е. чай започна да се пие ежедневно в Китай, за удоволствие, дотогава се смяташе за лечебна напитка.

Черен чай той е най-известният и представлява около 75% от общата консумация на чай. Получава се от листата на Camellia sinensis, които се разточват и ферментират, след това се сушат и смачкват. Черният чай има леко горчив вкус и съдържа най-много кофеин: около 40 милиграма/чаша (чаша кафе има 50-100 mg). Той има висока концентрация на антиоксиданти като чайфлавин и теарубигин, които са свързани с понижаване на холестерола. Изследванията показват, че хората, които консумират 3 или повече чаши черен чай на ден, намаляват риска от инфаркт с 21%.

Зелен чай вкусът му е по-деликатен. Листата на едно и също растение се изсушават и подлагат на термична обработка веднага след събирането им, което спира процеса на ферментация. Съдържа около 25 mg кофеин/чаша. Съдържа много антиоксиданти, наречени катехини - подгрупа, наречена EGCG, може да ни даде всичко - от рак до сърдечно-съдови заболявания, казва Карън Колинс, съветник по хранене и диета в Американския институт за изследване на рака във Вашингтон. Едно проучване установи, че чаша зелен чай, консумирана ежедневно, може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания с до 10%.

Улун чай той е същият като черния чай, само че е по-слабо ферментирал, което му придава по-ароматен вкус. Съдържа 30 mg кофеин/чаша. Този чай помага при загуба на тегло, защото активира ензим, който е отговорен за разтварянето на триглицеридите, тези мазнини, съхранявани в мастните клетки. Изследванията показват, че жените, които пият чай от улун, изгарят повече калории за 2 часа, отколкото тези, които пият само вода.

Бял чай той се получава от събрани листа, когато са много млади - следователно, този чай има много по-слаб вкус и по-малко кофеин, около 15 mg/чаша. Чаят в насипно състояние съдържа повече антиоксиданти, отколкото сашето, тъй като листата се обработват по-малко.
А белият чай е много полезен за здравето. Той има същите добри ефекти върху сърдечно-съдовата система като другите чайове. Някои изследвания предполагат, че би било добре за тези с диабет. Изследване върху животни, публикувано в списанието Фитомедицина, показва, че белият чай води до по-добра толерантност към глюкозата и намаляване на LDL холестерола. Някои експерти смятат, че тези резултати може да са от значение за хората.

Ароматни чайове са онези чайове, които съчетават ароматни екстракти (канела, портокалова кора, лавандула) с черни, зелени или бели чаени листа. Тези чайове съдържат толкова антиоксиданти, колкото и ароматизираните. Ако са ароматизирани с плодове (боровинки например), може да съдържат още повече. Но асортиментът от подсладен чай, който обикновено намираме „от бутилката“, трябва да се избягва. По същия начин ароматните чайове често се разреждат с вода. Някои имат толкова малко антиоксиданти, че трябва да изпиете 20 бутилки, за да получите количеството една чаша домашен натурален чай.!

Чайове. инфузии. Всъщност тези чайове изобщо не са чайове, а настойки от билки, цветя или сушени плодове. Те изобщо не съдържат кофеин. Избягвайте: инфузии за отслабване, които могат да съдържат опасни лаксативи. Изследванията върху тези чайове са много по-малко от тези на чаеното растение. Проучване, проведено в САЩ, показа, че пиенето на 3 чаши чай от хибискус може да понижи кръвното налягане при тези с хипертония. По същия начин, инфузията от лайка има сънотворни ефекти, а инфузията от мента успокоява стомаха. (Снимка: www.quickhealth.net)

Сесилия Карагея също говори за здравословните ползи от чая в предаването Заедно в Европа (TVR 2).