Чай Да, но с парче мляко!

Публикувано на 06.06.2012, актуализирано на 08.01.2020

Чаят се пие по целия свят и по много начини. На много места се съчетава добре с млякото. След кафето, ето няколко млечни вариации около чая.

Английска чаша чай

Когато говорим за чай и мляко, първо мислим за Обединеното кралство, където съвсем британският „чай в пет часа“ е институция! Англичаните със своите зелени пасища изпитват истинска страст към млякото. Това подслажда пълния черен чай, който повечето британци пият. Обикновено церемониалният английски чай изисква първо да налеете студено мляко в чашата (това се казва, за да предпази порцелана от топлината на чая), след това да добавите горещия чай, сварен предварително и накрая захарта. За да се спази традицията, е модерно да се предлагат мини сандвичи, кифлички (кръгли кифлички), кифли, сладкиши, съсирена сметана (вид много гъста прясна сметана) и други мармалади.

Британското време за чай влияе

Историята означава, че английският чай е маркирал кулинарните култури на бившите британски протекторати и колонии:

В Индия, където млякото заема централно място, ежедневно се консумира „tchaï“ или млечен чай. Понякога се сервира по английски, но по-често чаят се вари с вода, мляко и подправки, след което се сервира подсладен. Тогава това е известната „masala tchaï“ (вижте рецептата на уебсайта на Beena Paradin).
В Хонконг млечният чай, известен като "най ча" или "млечен чай в стил Хонконг", се прави от черен чай, кондензирано мляко и захар. Истински национален символ, той може да се яде топъл или студен по всяко време на деня.
По същия начин в Малайзия и Сингапур “teh-tarik” се приготвя с неподсладено кондензирано мляко, което му придава много кремообразна текстура. Кондензираното мляко се поставя на дъното на чашите, след което се влива вливаният чай, като стомната се държи възможно най-далеч от чашите, за да се разпенва сместа. Незабравим спектакъл за туристите !