Целина, наричана още фейдър

след това

От началото до днешната оферта за целина

Целината вече се споменава от Омир в Одисея. През Средновековието, родоначалникът на вече познатите сортове целина, блатната целина е една от най-известните билки. Също така е бил използван срещу меланхолия и зъбобол, наричан е също афродизиак и се казва, че подмладява потребителите си. По едно време целината е била използвана само за подправки, но след размножаването е започнала свой собствен път на завоевание, днес грудка, избеляла и цикория целина също се предлага почти навсякъде.

Какво ядем?

Целината принадлежи към семейството на чадърите, така че нейните близки роднини са копър, копър, магданоз и анасон. Докато при традиционната целина консумираме грудката, при грудката целина не можем да я ядем, тук консумираме дръжките. Тези 30-40 см дълги, 3-4 см широки, хрупкави, месести части са сочни и имат приятно леко пиперлив вкус. Те могат да бъдат бели, светложълти, зелени, червени и райета. Вътрешните листа се наричат ​​още сърцето на целината, те са най-фините. Между другото, избледняването се извършва чрез покриване на растящия стрък целина със земя или хвърлянето му в дълбока канавка, така че да загуби тъмнозеления си цвят поради липсата на слънчева светлина, а вкусът му също е по-малко интензивен. Поради процедурата името би било правилно избледняла целина, но мнозина го наричат ​​избледняваща целина.

Здравословно също

Богатата на фибри целина е популярна храна за хора, които се хранят на диета, тъй като калоричната й стойност е много ниска, само 14 kcal на 100 грама. Също така съдържа натрий, калций, фосфор, калий, желязо, магнезий, витамини и микроелементи.

Какво да направя от него?

Сурово, след изрязване на стъблата и листата и измиване старателно, можем да го нарежем, нарязваме и вече да го консумираме. Французите правят същото, тъй като един от най-важните зеленчуци в суровото зеленчуково круди (произнася се krüdité) е целината. Когато се постави в салата, ние получаваме вълнуващ вкус, но също така е отличен за потапяне. Попълвайки листата, можем да направим и вкусни лодки за студени ястия. Вкусна вечеря от целина, пържена в епруветка със сос от сирене бешамел. Истинската валдорфска салата също се прави от целина. Мнозина също правят целина супа от целина от целина.