Целина Ефектът на недооценения зеленчук

Традиционната супа зеленчукова целина може да направи много повече от очакваното. Но не всички харесват тези пикантни зеленчуци, въпреки че съдържат много ценни хранителни вещества. Например витамини В1, В2, В6, К и С. Бихте ли искали да научите повече за подготовката, ефектите и рецептите? Експертът д-р. Малте Рубах отговори на няколко въпроса за целина за нас. Той работи като диетолог, лектор и автор (напр. „30-те най-добри съвета за вашата диета - първо помислете, а след това яжте - внимателно хранене“).

Какво е целина?

„Целината е класически зеленчук от семейството на чадърите. Това включва моркови и копър “, казва д-р. Рисуван Рубах. От 8-ми век растението се отглежда в лечебната, а не в зеленчуковата градина - едва от 19-ти век се използва главно като зеленчук. Оригиналният дом на целина? Средиземноморието.

Има многогодишни, нарязани и луковични целини. Това обаче не е всичко през сезона през цялата година. Само целина е достъпна целогодишно. Целина и нарязана целина се предлагат само от май до септември. „Хубавото на целина е, че можете да обработите цялото растение, грудката и многогодишното растение. И двете добавят вкус към супите и зеленчуковите ястия “, казва Рубах.

5 бързи факта за целина

Успокоява раздразнения стомах - благодарение на етеричните масла и горчивите вещества, които съдържа.
Има антибактериален ефект - Съдържащите се основни горчични масла могат да направят вирусите, бактериите или гъбите например безвредни.
Има дрениращ ефект - дори древните римляни са се доверявали на диуретичния му ефект.
Помага при метеоризъм - с чай, приготвен от пресни, варени парчета целина.
Стимулира храносмилането - Горчивите вещества в целината стимулират храносмилането и активират храносмилателните сокове и ензимите в черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса.

Какъв е ефектът от целината върху здравето?

Д-р Рубах обяснява: „Като част от балансираното хранене целината е добър източник на някои витамини, минерали от група В и съдържа антиоксиданти, наречени флавоноиди“. Освен това в целината има много фибри - така че това е изключително здравословно растение. Съдържащите се в тях етерични масла придават на зеленчуците характерния вкус и смилаемост. Те също могат да дехидратират и стимулират метаболизма.

Учените са установили, че целината помага да се поддържа балансът между нивата на кръвната мазнина и кръвната захар. Освен това, според изследователите, съставките на зеленчука трябва да имат антиоксидантен ефект и по този начин да предпазват клетките на тялото от вредните свободни радикали.

Удивително е: само една чаша нарязан целина с (само!) 16 ккал и нула мазнина съдържа следните хранителни вещества:

5 г фибри
5 mg витамин К
36 mg фолиева киселина
22 mg витамин А.
40 mg калций
263 mg калий

Освен това има много витамини В1, В2, В6, Е и С. "Консумирането или неконсумацията на целина само по себе си не прави никого здрав или болен", обяснява Малте Рубах. Всеки трябва да обърне внимание на балансираното хранене, това е единственият начин да водите здравословен начин на живот. Винаги трябва да се консултирате с лекар в случай на заболяване. „Няма болест, която да се излекува само чрез ядене на целина, но като част от смесената диета на растителна основа, тя може да допринесе за снабдяването с всички важни хранителни вещества“, казва Рубах.

Може ли целината да ви помогне да отслабнете?

Целината е може би един от зеленчуците с най-ниски калории като цяло и освен това не съдържа мазнини. Но целината може да се разглежда и като фигура по-ласкателна, стойностите на калории и мазнини са само малко по-високи. И все пак: „Целината сама по себе си не може да ви помогне да отслабнете“, казва Рубах. „Но той може да се използва за привличане на вкусни зеленчукови ястия. Ако спазвате растителна диета и включите възможно най-много непреработена храна, обикновено автоматично ядете по-малко калории. Това естествено ви помага да отслабнете. "

Не всеки може да търпи целина. Поради силния си диуретичен ефект, бъбречно болните трябва да консумират зеленчуците само в малки количества или само след консултация с лекар. Бременните жени също трябва да избягват целина.

Целина: покупка, приготвяне, съхранение

В супермаркета или на пазара потребителите често се сблъскват със следния въпрос: Как да разпознаете прясна целина? Зеленчуците трябва да са интензивно зелени. За пръчки от целина се уверете, че пръчките са твърди и свежи - не меки и кашави.

„Грудката ще се съхранява няколко дни, многогодишното растение трябва да се обработва възможно най-прясно. Типичната миризма трябва да бъде напълно изразена, след което е посочено оптималното време за използване ”, казва експертът. Всичко, което трябва да направите, е да измиете целината, да разклатите на сухо, да премахнете конците, ако е необходимо и да нарежете дръжките на тънки филийки. Не бива да изхвърляте нежните листа от целина! Когато се измият, можете да ги използвате като пресни билки.

Целина е малко по-трудна за приготвяне, не само поради твърдата си консистенция (съвет: използвайте голям нож): Почистете, обелете, измийте и, в зависимост от рецептата, нарежете на кубчета или ленти. Следното се отнася за всички видове целина: щедро премахнете всички кафяви или изгнили участъци!

Можете да варите, задушавате, задушавате и дори пържите целина. Също така се забелязва в зеленчукови сокове или смутита. „Сложната смес от аромати, аромати и хранителни вещества винаги е идеално смесена в цялата грудка или многогодишно растение“, казва Рубах. Най-добре е да съхранявате зеленчуците в отделението за зеленчуци на вашия хладилник. „Или в килера основното е да е хладно и сухо“, казва диетологът. По този начин целината остава свежа и ценните хранителни вещества се запазват.

Съвет за рецепта: пригответе целина вкусна

Известно е, че целината е отлична като супа зеленчук. Но и като топла или студена гарнитура към всички ястия - или студена с лека закуска: „Нарежете клубена на филийки с дебелина половин сантиметър, добавете малко сол и запържете в тиган с много зехтин, докато парчетата омекнат и станат златистокафяви. Ако искате, можете да изстискате и скилидка чесън “, обяснява д-р. Рисуван Рубах. Целината не само набира точки като сурови зеленчуци в салати или като потапяне в потапяне. Можете също така да го запарите за кратко и да го изпечете например.