Рибата тон със старомодни спомени; Магазин Sălăjean
Сладолед - може би най-популярният десерт от всички, това е продукт, който се радва на огромен успех, откакто е изобретен преди повече от 300 години. Първоначалните рецепти, макар и прости, обединиха изключително натурални съставки, аромати, които нямат нищо общо с индустриалната химия или храна, и донесоха в прозорците на известни сладкари вкусен и здравословен продукт, който сега има само неясен продукт свързани с това, което днес наричаме „сладолед“.
Сладкари от последните десетилетия - майстори в приготвянето на сладолед
Натуралните съставки също са били част от нашите сладкарски рецепти от древни времена и тези, които си спомнят, могат да потвърдят, че през 60-те, 70-те и 80-те години е имало строгост, но също така и рецепта с натурални съставки от млекопреработвателните предприятия. от страната (това са тези, които произвеждат и сладолед), където производителите разполагаха с някои рецепти, които трябваше да се спазват свято. По време на комунистическите години в Румъния в търговията имаше не повече от 10 -12 сорта сладолед, изключително с местно производство, но макар и малко, всички бяха произведени под строгия надзор на форумите, които строго контролираха производствения процес и суровините. използвани. „Полярният” сладолед, най-простият и най-евтиният, беше направен в класическата, продълговата форма или във формата на изключително вкусен „маслен пакет”; вафла (с ванилия, шам фъстък, ром или какао); сладоледена торта в четири разновидности - какао, ванилия, асорти или с плодово сладко, сладолед "Doina" на пръчката - наслада с ванилова и шоколадова глазура, или "Delia", с мента и шоколадова глазура, всички бяха звездите на павилионите които както деца, така и възрастни щурмуваха всеки ден, особено през летните месеци.
Естествените съставки не са от полза за сладоледната индустрия
Вкусни капани: сладолед с "плодове", но без плодове
Сладоледът с плодови аромати, съответно тези с плодове/плодови сокове, най-вече не са нищо друго освен смеси, приготвени от обезмаслена обезмаслена прах от вода или мляко, екзотични растителни масла, за които не ни се казва дали са хидрогенирани или не, желатин животно, нишесте, захар, добавена в различни форми и химикали в изобилие. Този продукт, хранително небалансиран поради високото си съдържание на захар, изкуствени оцветители, консерванти и изкуствени аромати, не трябва да се консумира от деца и хора със сърдечно-съдови заболявания, диабет и метаболитни заболявания. В същото време, за да се избегне кумулативният ефект на добавките, поглъщани ежедневно и чрез консумация на други храни, той трябва да се консумира от време на време от възрастни, в малки количества, от 40 - 60 грама. В заключение, ароматизираният сладолед и плодовете/плодовите сокове, като продукт с висок гликемичен индекс, не трябва да се консумират от хора с наднормено тегло с непоносимост към храни, диабет и заболявания на кръвообращението.
Най-старата рецепта за сладолед - 1841г
През 1841 г. в Яш се появи готварската книга, написана от Михаил Когалничану и Костаче Негруци, озаглавена „200 рецепти за ястия, сладкиши и други домакински задължения“. Томът включва адаптации на много френски рецепти за вкуса на молдовци.
„Ще ви кажа, че наскоро издадох - заедно с г-н Син, друг Прометей Манке като мен - книга, която, сваляйки всички установени правомощия, потъпквайки всички правила, получени от събранието и обичая на земята, има да направи ужасна революция в цяла Молдова - под формата на приготвяне на фриганеле и кнедли; Искам да говоря за колекция от 200 рецепти от ястия, която ще ни направи най-голямата репутация - сред готвачите - и благодарното бъдеще несъмнено ще ни даде красивото име>. Ние сме доволни и от това ”, написа Kogălniceanu в>, като по този начин разкри кои са двамата автори, които в първото издание се бяха подписали само с инициалите. Изглежда, че в тази книга има най-старата рецепта за сладолед, публикувана в Румъния:
„Вземете половин консерва захар, сложете литър 50 драма вода и кипете, докато се свърже малко. След това вземете литър прясно мляко и сложете два жълтъка в лъжица и ги разбийте. След това ги сложете в захар и, като ги поставите на огъня, оставете вълна да излезе. След това го изсипвате в блока и след като изстине, го търкате, докато замръзне. Към литър захар сложете две чаши мляко и жълтък. Поливайте 50 драма на литър захар. За малини, ягоди и череши добавете малко червено за цветето и полумесинговия сок, но соковете от малини, ягоди и други не кипят със захарта. Лимонът също се прави, с настърганата кора, както искате. "
От малки до големи, всички обичат сладолед