Целиакия Непоносимост към глутен Безглутеново хранене здравословно

Според сегашните оценки около 800 000 германци страдат от коварната автоимунна болест целиакия. Но какви алтернативи има за хората с непоносимост към глутен?

Пшеница, спелта, ръж, овес: зърнените продукти са не само вкусни, те също са част от човешката основна храна. Но при пациенти с целиакия, консумацията на хляб, тестени изделия, бира и др. Води до възпаление на чревната лигавица или чревните въси. Малките подутини в лигавицата на тънките черва служат за абсорбция: те филтрират всички важни хранителни вещества от химуса и ги предават на кръвта. Ако има непоносимост към глутен, те се запалват и се отблъскват, преди да успеят да изпълнят действителната си задача. Тогава въглехидратите, витамините или минералите вече не могат да се абсорбират в достатъчно количество и дефицитът на хранителни вещества е неизбежен.

Тревожно: Все повече засегнати хора

безглутеново

Типични оплаквания за цьолиакия са болки в корема, спазми и метеоризъм след консумация на продукти, съдържащи зърно © g-stockstudio/iStock/Thinkstock

Според сегашните оценки около 800 000 германци страдат от коварното автоимунно заболяване, което често остава неоткрито дълго време поради неспецифични храносмилателни проблеми. Експертите са разтревожени, защото целиакията се е увеличила значително през последните 50 години.

Единствената ефективна терапия е безглутенова диета за цял живот. Това, което в началото изглежда невъзможно, показва ясен успех след кратко време: Тъй като при повечето пациенти лигавицата на тънките черва се регенерира след отказ от зърнени продукти. Възпалението също отшумява и червата на червата отново се образува. Сега производителите трябва да посочат върху опаковката дали продуктът им съдържа глутен или не. Безглутеновата диета ограничава избора на храна, но има алтернативи, които могат да заменят зърнените продукти и дори могат да се използват по подобен начин. Царевицата, оризът, просото, соята, сусамът, ядките, картофите, плодовете, зеленчуците и маслото не съдържат глутен. Но „псевдозърната“ като елда, киноа или амарант също са обещаващи и доста вкусни алтернативи.