Целиакия, когато наистина да избягваме глутена, нека поговорим за науката
Обобщение Споделете на:
Виждали ли сте споменаването „без глутен“ в меню? И замисляли ли сте се защо толкова много хора избягват глутена? Всъщност това вещество присъства в цяла гама от често консумирани храни като много видове хляб и тестени изделия. За повечето хора глутенът е безвреден и лесно смилаем. Но много други хора страдат от различни стомашно-чревни проблеми, когато ядат храни, които го съдържат. Най-сериозните проблеми са причинени от цьолиакия. Нека да видим какво е това заболяване, за да разберем защо хората, които го имат, трябва да спазват диета без глутен. След това ще разгледаме защо някои хора без цьолиакия също елиминират глутена от диетата си.
Знаеше ли?
Терминът "целиакия" вероятно идва от гръцката дума "koiliakos", което означава "болка в корема".
Какво е глутен?
The глутен е вещество, съставено от две протеин наречен различен "Глиадин" и "Глутенин". Смесени с вода, тези протеини се комбинират и образуват глутен.
Нарушенията, свързани с глутена, могат да варират от лека чувствителност до целиакия. Ако имате лека чувствителност, ще се почувствате добре, ако се придържате към малки количества глутен. Ако ядете твърде много глутен, може да получите симптоми като подуване на корема, диария или запек или дори да сте склонни към промени в настроението.
От друга страна, ако имате целиакия, всяко количество глутен, колкото и малко да е, ще ви причини симптоми.
Пазете се от погрешни схващания!
Ако смятате, че имате чувствителност към глутен, говорете с Вашия лекар. Според проучвания повечето хора, които смятат, че са чувствителни към глутен, всъщност могат да смилат това вещество, без да страдат от здравословни проблеми.
Какво е цьолиакия?
The цьолиакия е автоимунно заболяване генетична. Терминът "автоимунен" означава, че дисфункция на имунна система го кара да атакува нормалните съставки на тялото. Ако имунната ви система функционира добре, тя ви предпазва от болести. Той разпознава и атакува чужди вещества, като бактерии и вируси, в тялото ви. Но ако имате автоимунно заболяване, имунната ви система ви атакува, увреждайки здравите клетки и тъкани.
Ако имате целиакия, глутенът, който влиза във вашата тънко черво предизвиква автоимунна реакция през вили, Това са малките, подобни на пръсти издатини, които облицоват вътрешността на тънките черва. Villi помагат за увеличаване на повърхността на червата, което подобрява способността ви да абсорбира витамини, минерали, мазнини и други хранителни вещества.
При хората с целиакия глутенът предизвиква автоимунна реакция, която уврежда ворсите. Тъй като вилисите вече не са в състояние да усвояват добре хранителните вещества, тези хора могат да се подхранват и да отслабнат.
Знаеше ли?
Тънкото черво има дължина около седем метра. Благодарение на лигавиците, облицоващи стената му, повърхността на червата достига 250 м2, площ подобна на тази на тенис корта!