Царевично масло - познания за хранителни продукти
Царевичното масло (Oleum Maydis embryonis) е чисто растително, горещо или студено пресовано масло и, както подсказва името, направено от царевичен зародиш. За производството на половин литър масло са необходими 50 килограма царевица, това са около 60 000 царевични зародиши. Получаваното по този начин масло е безцветно, без вкус и почти без мирис, което означава, че може да се комбинира с други храни в кухнята без ограничения.
Съвети за съхранение на царевично масло
Царевичното масло естествено има много високо съдържание на витамин Е, около 35 mg на 100 ml, което прави маслото по-устойчиво. Маслото ще се запази няколко месеца, ако се съхранява на тъмно и хладно място.
Богат на полиненаситени мастни киселини
Царевичното масло има най-висок дял на полиненаситени мастни киселини, повече от 50%, и не съдържа холестерол. Само шафраново масло и слънчогледово масло имат подобно високи стойности.
Използвайте внимателно царевично масло
Поради високото съдържание на ненаситени мастни киселини, той не е особено подходящ за пържене, готвене или печене, тъй като ценните ненаситени мастни киселини се разрушават над 160 градуса. По принцип маслото може да се нагрее до 200 градуса. В никакъв случай не трябва да пушите, тъй като това създава канцерогенни токсини. Това важи и за всички останали масла. Маргарин, майонеза, бебешки храни и диетични храни също се приготвят с помощта на царевично масло.
Царевично масло в кухнята
За кухнята обаче със сигурност е едно от най-добрите решения за салатни дресинги и маринати. В производството на козметика се използва в кремове, масла, продукти за коса и сапуни поради високото си съдържание на витамин Е. Използва се и в медицината, продуктите за грижа за кожата, боите и смазките.
Интересни факти за царевицата
Първоначално царевицата идва от района между Перу и Мексико. Култивирането започва около 5000 г. пр. Н. Е. Растението е дошло в Европа през 17 век. Той е източник на протеин и се използва също в нишестета и пудинги. Царевицата има голяма хранителна стойност и е около 35% масло. След прибирането на реколтата царевицата се обезкостява, накисва, бере, измива и пресова, докато е суха. Полученото по този начин сурово царевично масло сега е рафинирано и накрая е златисто жълто с лек царевичен мирис. Съдържанието на калории е 884 kcal в 100 g масло, което трябва да се вземе предвид при десертите и детската храна.
Ефективна защита срещу ревматизъм
И накрая, трябва да се посочи основната функция на ненаситените мастни киселини в царевичното масло: 2 до 3 супени лъжици масло дневно са достатъчни, за да бъдат ефективни в тялото и мозъка. Ненаситените мастни киселини помагат на метаболизма, подобряват възпалителните и ревматични заболявания и кръвния поток, предпазват от съдови заболявания и са пряко включени в развитието на нервните клетки. В допълнение към енергията в мозъка, евтиното царевично масло също осигурява защита срещу свободните радикали и уврежданията от окисляване. Моля, не забравяйте: 2 до 3 супени лъжици дневно.