ДИЕТА (Поведение и хранителни практики) - Развитие на консумацията,

Психическа карта

Разширете търсенето си в Universalis

Нарастваща диференциация на хранителните продукти

Количествената стабилизация, която се проявява на нивото на основните групи храни в развитите страни, очевидно не е знак за спиране в развитието на консумацията на храни. Сега търсенето е по-малко за семейства храни - както все още е случаят с месото например през 50-те години - отколкото за продукти със специфични предимства, например храни, които са лесни за приготвяне и приготвяне. За консумация, по-сложни или особено вкусни, или се възползвате от положителен имидж в областта на здравето.

Два основни фактора стоят зад това развитие: играта на относителни цени и стратегии за диференциация на продуктите.

Домакинствата все още са чувствителни към промените в цените на храните и въпреки че ръстът на доходите е изместил търсенето към по-скъпи групи храни (от зърнени култури и нишестета към животински продукти), увеличеното потребление засяга предимно продукти, чиито относителни цени падат (свинско и птиче месо, а не говеждо, например консерви, отколкото пресни продукти). Този много мощен механизъм обяснява добра част от развитието на структурата на покупките във всяко от големите семейства храни от началото на 50-те години на 20. Всъщност, въпреки относителното насищане на търсенето, чувствителността към относителните цени все още е значителна. Това тласка производителите непрекъснато да подобряват производителността си и да диференцират своите продукти в опит да избягат поне за известно време от ценовата конкуренция.

Диференциацията на продуктите става все по-необходима на количествено наситени пазари, където увеличаването на консумацията на една нова храна почти винаги означава намаляване на консумацията на друга. Това ограничение не се прилага само за количества, но и за разходи. Нарастващото търсене на храни с по-високо качество [. ]

Медия на статията

Храна: развитие на енергийното ниво на консумация на храна във Франция
Кредити: Encyclopædia Universalis France

Храна: хранителна структура на консумацията на храна във Франция
Кредити: Encyclopædia Universalis France

• Пиер КОМБРИС: директор на научните изследвания в Националния институт по агрономически изследвания (I.N.R.A.)

Класификация

1. Лекарство
2. Патология
3. Метаболитни и хранителни заболявания

1. Техники
2. Хранително-вкусовата промишленост
3. Хранителни продукти и свързаните с тях дейности в селското стопанство

Други препратки

"ХРАНА" също е обхванат от:

ХРАНА (Храна) - Класификация и типология

• Написано от
• Амброуз МАРТИН
• • 4,565 думи
• • 1 медии

По отношение на класификацията на храните, първият въпрос се отнася до самото определение на храната. Последният се консумира ежедневно през целия живот; следователно е част от сферата на това, което се разбира от само себе си. „Циркулярните“ дефиниции, присъстващи в някои речници, потвърждават този факт: глаголът „да се храни“ често се определя като „фактът на поглъщане на али […] Прочетете повече

ХРАНА (Храна) - Производствени и консервационни технологии

• Написано от
• Пол КОЛОНА
• • 7 394 думи
• • 3 медии

Технологиите за хранително-вкусова промишленост се отнасят до различните операции, извършвани върху селскостопански продукти, след прибирането им, с цел получаване на храна. По този начин тези селскостопански суровини - които често са нестабилни, опасни, с променливи характеристики и с ниско хранително качество - се превръщат в безопасни, по-стабилни храни с добра хранителна стойност […] Прочетете повече

---