Cardoon, Carde, Cynara cardunculus

Ботанически

Засадете и култивирайте

Cardoon, Cynara cardunculus, е зеленчуково растение, принадлежащо към семейство Asteraceae. Кардон и артишок сега се считат за две градинарски разновидности на див кардон, единият се отглежда за картите си, а другият за цветните пъпки. Дивият кардон е роден в Средиземноморска Европа и Северна Африка. Като древен зеленчук, картите са изоставени, но се завръщат. Cardoon е не само фин на вкус и нискокалоричен, но и много декоративен.

Cynara cardunculus

Описание на картона

Cynara cardunculus е растение с многогодишно коренище, но всяка розетка има двугодишно развитие. Тоест, розетките на листата нарастват за една година преди цъфтежа на следващото лято. Оставен до естественото си развитие, кардонът нараства до 1 метър ширина и цъфти до почти 2 м височина, произвеждайки впечатляващо и декоративно растение. Листата са много вдлъбнати, донякъде бодливи, сиво-зелени с тъмноза отдолу и разбира се с месеста дръжка, която се нарича карде.

Цветята, групирани в огромна глава, са подобни на тези на магарешкия трън, но с ярко лилав цвят. Те се оплождат от насекоми. Те се появяват едва на следващата година на върха на дебело, твърдо стъбло.

Използване на кардон

Около септември на първата година листата на картона стават огромни. Именно техните дръжки (картички) обикновено се ядат след бланширане. Независимо от това, почти всичко е годно за консумация в Cynara cardunculus: корените се ядат като пащърнак, цветни пъпки като артишок. Изсушените листа имат антихолестеролен ефект, при чернодробни слабости и храносмилателни проблеми.