Canard Street ”, новият адрес, който ще ви накара да обичате патица
Бургер, тартар, конфи бедро, крокет ... В „Canard Street“ всичко е направено от патица. Очевидно, като се има предвид името, което може да кажете. По-изненадващо е, че историята започва в Хонг Конг, когато Никола Дру - основател, свързан с Грегоар дьо Скорбрак - прекарва една година в провинцията. Грегоар по телефона от Лил каза: „В Китай има много улична храна, приготвена от печена патица. Николас, който дълго време живееше в Югозапад, даде вкус на френската патица - известна като патица от мулар - на своите приятели от Хонконг, които я обичаха. Той осъзна, че във Франция няма такова нещо. " Ражда се проектът на Canard Street.
„Във Франция често предлагаме патици по много класически начин“
Първият адрес на марката за улични храни ще бъде в Лил, по-точно на известния пазар Wazemmes. Грегоар обяснява: „Все още нямахме средства да си позволим собствен ресторант и на пазара се появи място. Разбрахме, че е доста страхотно да започнем. Ние не обучаваме лидери, научихме всичко на работа. Да бъдем заобиколени от занаятчии и различните занаятчийски занаяти ни помогнаха много. " Изправен пред успех, дуетът отвори година по-късно - през септември 2017 г. - втори адрес в пешеходната улица Лил.
Марката вече се намира и във втория район на Париж. Със същото желание: да направим патицата демократична и да надхвърлим традиционния образ на „покривката, картофите Sarlat и foie gras на Коледа“. Грегоар обяснява: „Във Франция често предлагаме патици по много класически начин. Ние също не искаме да унищожим този образ, но си казахме, че със сигурност има начин да го направим по-модерен, по-млад ”. Демократизация, която изисква достъпни цени. Грегоар обяснява: „В бирария половин патешка гърда, придружена с пържени картофи, често струва 18 евро. Предлагаме основно ястие + гарнитура за € 12, € 13 с напитка. А целевата аудитория е доста голяма, защото кой не обича патица? "