Бульонът от; костна рецепта и предполагаеми ползи - Сурово хранене - Модел на плячка, хранеща своето животно

Сурова храна за нашите домашни месоядни животни.

костна

[Издание от 14 юни 2020 г.]

Рецепта

Съставки
- Кости от домашни птици, говеждо, свинско, овнешко, накратко всички кости, които месарят ви е предложил, костите, които ще възстановите чрез обезкостяване на различни парчета (пуешки бутчета, пилешки бутчета, цели пилета, свинско филе и др. ), сготвените кости на трапезата ви, докато ги изплакнете, ако са приготвени в сос или с подправки, но също така и рибни глави и трупове. Няма значение количеството, но колкото повече имате, толкова по-добре, веднага щом попадне във вашия контейнер: бавен котлон, гювеч, саксия и т.н.
- Ароматни растения с аромат: босилек, градински чай, мащерка, магданоз ...
- Ябълков, бял, винен или лимонов оцет за разтваряне на големи парчета. Много рецепти се различават по количество: от една чаена лъжичка до една супена лъжица на литър вода.
- Вода, за да покрие всички кости.

Сферични стави, говежди бедрени кости и пуешки трупове. Нарязан лимон и босилек

Време за готвене
В зависимост от костите, които сте избрали, времето може да бъде по-дълго или по-кратко за отделяне на хранителни вещества и колаген от костите. Но като общо правило, колкото по-дълго оставяте бульона си да къкри на слаб огън, толкова повече бульонът ви ще желира.
Бях изумен, когато видях, че най-красивите бульони, които съм приготвил, се готвят 8 часа на газ, докато след 24 часа готвене първият ми бульон, приготвен на електрическа чиния, беше пълно фиаско.
Разглеждайки различни уебсайтове и блогове (говорещи френски и английски), забелязах, че общото средно време за готвене е около 20 часа. Всички рецепти обаче се обединяват, за да кажат, че колкото по-дълго къкрите, толкова по-добре.

Ето пример за препоръки, предлагани от блога Simplement Cru
Пиле: 6 до 24 часа
Говеждо: 12 до 50 часа
Риба: около 4 часа

Можете също така да направите своя бульон в мултикукър тип Cookeo. Членовете на нашата група във Facebook са го използвали успешно в режим на натиск, като са повтаряли операцията няколко пъти.
3 до 4 пъти по 1 час 40 дават добри резултати.

Опаковане и консервация
След като готвенето приключи, отстранете костите, зеленчуците и билките и прецедете бульона си в китайски стил. Можете също така да изберете да рециклирате кости, меса и зеленчуци във вашия компостер.
Поставете бульона си в голям съд, за да се охлади до стайна температура, след това в хладилника. Така лесно можете да премахнете мазнината, която ще се е втвърдила отгоре.