Буфет от кефал (или ботарга) - Cirée - Lou Mujou Вкусът на Каланките

Лу Муджу | Вкусът на пленера Calanques Etoile

Открийте средиземноморския хайвер и неговия основен метод за консервиране, основан на восък, за да запазите всички вкусове на това изключително ястие.

mujou

Вижте още оферти

Boutargue (или bottarga - и двете са изброени в речника!), Също с прякор „средиземноморски хайвер“ всъщност се приготвя от чифт джобове яйца (никога не се отделят) и сол. Това осоляване, благодарение на което вкусовете се подобряват, е последвано от стъпка на сушене, която позволява на bottarga да концентрира всичките си аромати.