Будапеща - 24

Будапеща - проучване 24 - III. област - Приказна детска градина

Будапеща - проучване 24 - III. област - Приказна детска градина

Тест № 24 - Точка за вземане на проби (сервираща кухня):
Детска градина „Приказна гора“ (1035 Будапеща, Варади, 9-11.)

Оценка в менюто:

Меню: Китайска зеленчукова супа, кюфтета от елда, доматен сос, варени картофи, филийки мюсли

Дата на вземане на проби: 05 февруари 2013 г.
Дневна доза: 90 порции обяд

Кухня за готвене: Sodexho Magyarország Kft.
(Будапеща III. Кер., Керек u. 18-20.)

Подробна сензорна оценка:

Китайска зеленчукова супа (0,2 l/доза)

Външен вид:

Парчета жълто и ряпа в зеленикаво-жълт сок, 1 парче шалот, много нарязани фиде, парчета зеле, зелени подправки и пипер.

Наличност:

Леко непрозрачен сок, нежно течащ. Макароните и зеленчуците са меки, преварени, шалотът е хрупкав.

Аромати:

Неговият аромат е доминиран от характерния аромат на подправката.

Вкус:

Вкусът е доминиран от вкуса на подправката. Леко пиперлив, по-малко хармоничен, леко празен.

Подробен състав:

Кюфтета от елда (1 бр/порция)

Външен вид:

1 бр. 5. см диаметър почти кръгли пелмени. Бледокафяв на цвят, неравномерно разпределение на цветовете. Смесен с удължени зърна и червен пипер.

Наличност:

Суха, фино смляна пулпа месо, еластични, меки зърна.

Аромати:

Ароматът е доминиран от консерви от месо и лук. По-малко хармонично.