Бърза храна и бъбречна дисфункция - има връзка
Бързата храна е удобен и лесен начин за хората, които бързат да задоволят глада си. Редовната консумация на този вид храна може сериозно да повлияе на здравето. Заедно с a ниска хранителна стойност, висок процент мазнини, калории и натрий от тези храни може да доведе до различни здравословни проблеми. Като се имат предвид статистическите асоциации, които показват увеличаване на броя на пациентите със затлъстяване, диабетици и сърдечно-съдови заболявания, свързани с този вид храна, редовната консумация на бърза храна може да бъде опасна. (3)
Класическо ястие за бързо хранене има много високо съдържание на мазнини и калории, Но и натрий и фосфор, два минерала, които изискват максимална бъбречна функция. Изследователите са установили, че консумацията на повече от две хранения седмично в заведения за бързо хранене е свързана с различни бъбречни дисфункции при здрави хора и влошаване на хронично бъбречно заболяване, което е противопоказано при хора на диализа.
Пациентите с бъбречни заболявания трябва да избягват храни, които естествено съдържат голямо количество минерален фосфор, който е трудно да се елиминира за вече засегнатите бъбреци. Има изследвания, които са установили, че голяма част от преработените храни и храни за бързо хранене съдържат фосфорни добавки което може да бъде също толкова опасно за тези пациенти. (4)
Високите нива на фосфор в кръвта могат да доведат до сърдечни заболявания, костни заболявания и дори смърт сред пациенти с напреднало бъбречно заболяване. Ето защо тези пациенти трябва да избягват храни с високи нива на естествен фосфор, като месо, зърнени храни, млечни продукти, зеленчуци, ядки и ядки.
Изследователите са установили, че сред производителите на храни стана обичайно да добавят фосфорни добавки, като напр фосфат или пирофосфат в преработените храни. Добавките се използват за усилване на вкусовете и увеличаване на срока на годност на храните, особено в меса, сирена, сладкиши и напитки, като е много трудно за потребителите да разберат наличието или не на тези добавки в избраните продукти.
Калориите, мазнините и съдържанието на натрий са задължителни в хранителните таблици на опаковките на продуктите, с изключение на фосфора. (4)
Фосфорни добавки добавете за уплътняване на храната, подобряване на вкуса или предотвратяване на окисляване и обезцветяване включват:
- калциев фосфат, динатриев фосфат, фосфорна киселина
- монокалиев фосфат, пирофосфатни полифосфати. (2)
Високо съдържание на сол в бързото хранене рисковано е както за възрастните, така и за младите. Консумацията на сол е свързана с високо кръвно налягане, инсулти и бъбречна дисфункция. Някои проучвания показват, че има съревнование между калция и натрия в бъбречния гломерул. По този начин, с увеличаване на приема на натрий има a повишена екскреция на калций в урината които могат да отговарят за обучението бъбречни камъни, деминерализация на костите и намалена костна маса, което увеличава риска от остеопороза и фрактури на костите при жените. Тази концепция е много важна за деца, които са в критични етапи от развитието на костната плътност. (4)
Препоръчителен лимит за натрий е на 2200 mg/ ден. Въпреки това, средно жените консумират 3200 mg на ден. Тази максимална препоръчителна доза е леко надвишена, когато бургер съдържа средно 870 mg натрий и порция пържени картофи 290 mg, възможно е индивид да превиши с едно хранене половината от максимално допустимия натрий на ден. От друга страна, максималната препоръчителна доза от калций е на 800 mg/ден но средният прием от жени е под 600 mg. (3)
Нуждата за фосфор тя може да варира в зависимост от бъбречната функция на индивида. За възрастни с бъбречни заболявания ограничението обикновено е 800-1000 mg фосфор на ден. Много здрави възрастни консумират почти два пъти повече фосфор. Почти всяка храна съдържа определено количество фосфор. Като общо правило, богатите на протеини храни са богати и на фосфор. За пациенти с бъбречни заболявания се препоръчва да се избягва повишен прием на фосфор и животински протеини. Тези данни показват необходимостта от алтернативи за здравословно хранене. Включването на богат на хранителни вещества избор на храна и здравословни закуски в активен начин на живот подобрява здравето на населението и предотвратява появата на болести. (1)