Задушена краставица Може да се яде с кожата

Зеленчуците са негодни за консумация сурови

Задушена краставица: Можете ли да ядете кората с нея?

13.08.2020 г., 12:15 ч. | pk, cch, t-online

Задушени краставици: В тиквичките има много здравословни съставки. (Източник: imago/imagebroker)

Задушените краставици се предлагат през лятото и изглеждат незабележими на пръв поглед. Роднината на краставицата има всичко: Тя е не само вкусна, но и здравословна.

Ето как изглежда краставицата

Задушената краставица може да е близък роднина на краставицата, но изглежда съвсем различно: зеленчуците са малки, дебели и жълтеникаво-зелени. Принадлежи към семейство тиквени.

Задушените краставици се събират от юли до средата или края на септември, точното време на събиране зависи от времето.

Вкусни идеи за рецепти за любителите на зеленчуците

Юфка с краставици (източник: Franziska Gabbert/dpa/tmn)

Краставична лимонада (източник: Aileen Kapitza/dpa/tmn)

Салата от краставици (източник: Annabell Sievert/ZS Verlag/dpa/tmn)

Мариноване на краставици (Източник: Patrick Pleul/dpa-Zentralbild/dpa/tmn)

Смути от краставици (Източник: Mascha Brichta/dpa/tmn)

Салата от краставици (източник: Timm Schamberger/dpa/tmn)

Задушената краставица е толкова вкусна и здравословна

Не можете да ядете задушени краставици сурови. Това не би било нездравословно, но не и препоръчително по отношение на вкуса. Краставицата развива своя фин вкус само когато я приготвите на пара или задушите. Той е много по-интензивен от воднистата краставица. Ароматът на краставицата напомня повече на обилни зеленчуци, отколкото на слабите му роднини.

По отношение на здравето зеленчуците са особено препоръчителни за калорична диета: краставицата съдържа почти никакви мазнини, почти никакви калории, но големи количества важни хранителни вещества. Те включват преди всичко калий, калций, фосфор, желязо и много витамин С. Те се запазват дори след задушаване и варене. Според народната медицина се казва, че този зеленчук е полезен при подагра, проблеми с пикочния мехур и дехидратация.

Приготвяне: Може ли купата да се яде?

Дебелата и твърда обвивка на задушената краставица винаги трябва да се отстранява, не може да се яде. Същото се отнася и за сърцевините вътре, които най-добре се изваждат с помощта на лъжица. Също така отрежете щедро основата на стъблото.

В стъблото и кожата на краставицата има горчиви вещества. За да не се разпределят възможни горчиви вещества, най-добре е винаги да обелвате краставицата от цветето до стъблото. Понякога може да се случи така, че частта близо до стъблото да е с горчив вкус. След това отрежете повече от краставицата - по този начин все още можете да използвате част от краставицата. Ако всичко има горчив вкус, не трябва да ядете краставицата. Но това се случва рядко, защото краставицата е до голяма степен отгледана от горчивината си.

И какъв е най-добрият начин да използвате краставицата, когато е обелена? Например можете да пълните и печете задушени краставици. Или нарежете на малки парченца и оставете да къкри в сос бешамел за около 15 минути. В комбинация с картофи от копър и яке или картофено пюре получавате вкусно ястие. Зеленчуците също имат добър вкус с пушени свински пържоли, шницел, бекон, кайма или пилешко филе. За тези, които го предпочитат вегетариански: задушените краставици се съчетават добре и с домати, чушки, гъби и патладжани.

Задушената краставица идва от Индия

Между другото, краставицата първоначално идва от Източна Индия. Смята се, че там е известно от около четири хиляди години. В древна Гърция дори градът Меконе близо до Коринт е бил преименуван на "Сикион", което означава "град на краставиците", в чест на зеленчуците. Карл Велики донесе вкусната и здравословна краставица в Централна Европа и в крайна сметка в Германия.

Това е най-добрият начин за съхранение на задушени краставици

Задушените краставици могат да се съхраняват в хладилник до седем дни. Можете да разпознаете пресните краставици по гладката им кожа и стегнатите краища. Купувайте само тези. От друга страна, ако задушените краставици имат меки и леко набръчкани петна, по-добре ги оставете в супермаркета.

Вегетарианска рецепта: гювеч от краставица и сирене фета

750 г задушени краставици
200 г фета
1 яйце
100 мл мляко
1 тире сладка сметана
1 1/2 чаени лъжички сол
пипер
1 ч. Л. Къри
Масло или растителна мазнина

Подготовка:

Обелете краставиците и ги нарежете на две по дължина. Внимателно отстранете семената с чаена лъжичка. След това варете краставиците в подсолена вода за десет минути.
Нарежете сиренето фета на кубчета.
Поставете част от краставиците на дъното на намазнена мазнина, залейте ги с малко сметана и мляко и подправете всичко.
Отгоре поставете сиренето фета като втори слой. След това добавете мляко и сметана и подправете цялото нещо. Продължавайте да наслоявате, докато всички съставки се изразходват.
Завършете със сиренето.
Оставете гювеча да се пече във фурната на около 200 до 220 градуса за 15 до 25 минути. Картофи или пресен бял хляб вървят добре с него.

Ето рецепта за задушена краставица с рагу от раци.