Броколи, десет начина за приготвянето му - Патриша Мишел - Epure - Голям формат - Книжарници
Патриша Мишел
относно
Произхождащи от същото семейство като някои диви зеле, броколите, открити и приети от ненаситни епикурейци по времето на Римската империя, са били много разпространени в кухнята по това време.
Но едва през 16 век Катрин де Медисис го въвежда отново на благородни и буржоазни маси. Тогава погрешно се наричаше „италиански аспержи“. С липсата на интерес от страна на населението броколите постепенно изпаднаха в забрава. През последните двадесет години, в съответствие с модата за „забравените зеленчуци“, броколите се оценяват както заради растителния, флоралния си вид и специфичния си вкус, така и заради своите лечебни свойства и свойства. Подобно на това, въпреки сравнително дискретното си присъствие на рафтовете, здравословното кладенче не бива да бъде пренебрегвано и да бъде настанено във всякакви сосове, за да подобри вкуса му. !