Бъркани яйца в; Английски - Готвене и рецепти - Рецепта - Жените на днешния деликатес
Прясно яйце има хубаво кръгло жълто и твърдо бяло. Цветът на "жълтото" варира от светложълт до тъмно оранжев. Определя се от диетата на кокошката
Яйцата се държат на хладно и тъмно място (за предпочитане не в хладилник). Също така трябва да се внимава да не се съхраняват в близост до твърде ароматни продукти, тъй като черупката им е пореста и лесно улавя чужди миризми. Яйцето с добро качество остава свежо в продължение на четири седмици след датата на снасяне.
За да се предотврати пукването на черупката по време на готвене, препоръчително е да се направи малка дупка в заобления край на яйцето. За това използвайте специална клечка за яйца или здрава игла. След готвене яйцата се оставят да се охладят под студена течаща вода: това спира процеса на готвене и предотвратява появата на черна граница около жълтъците на твърдо сварените яйца. Използвайте само пресни яйца в препарати, които изискват сурови яйца. Добавете малко сол, за да ги разбиете на пяна или сняг, и се уверете, че бъркалката или миксерът на миксера не са мазни: ето защо е препоръчително да ги разтриете с малко лимонов сок.
Маслото отдавна се смята за луксозен артикул. В момента той присъства на всички маси и се използва в най-добрите кухни. Маслото се състои от удебелени мазнини от мляко или сметана, които се събират по време на разбъркване. Тези мазнини се смесват с добавяне на сол или не. Има два различни вида масло: земеделско масло и млечно масло. Фермерското масло се произвежда само от млекопроизводителя. Приготвя се със сметаната от сурово мляко. Млечното масло се приготвя индустриално с пастьоризирана сметана. Освен тези видове домашно масло има и различни чужди масла.