Бриош за премахване на листа със захар и канела

Сладки хлябове

Вече не знам дали в американски или френски блогове видях тези кифлички да се съблекат. Използваната техника е същата като при тази рецепта за ролки с фен или за ролки с бриош с портокалов сок. Разликата е, че тук използваме форма за кекс вместо форма за мъфини.

Съветвам ви да разгледате тази рецепта за тикви с раздвоени кифли (тиквени кифли), която дълго се колебаех да направя, преди да попадна на тази рецепта за хляб с канелен бриош, която адаптирах към нашите френски мерки.

Фен кифли - Същата техника

За бриош за премахване на листа:

450 г брашно Т55
60 г кафява захар
60 г масло
10 г сол
1 пакетче дехидратирана хлебна мая
80 мл мляко
60 мл вода
2 яйца
1 чаена лъжичка течна ванилия

За гарнитура:

150 г кафява захар
40 г масло
1 равна супена лъжица от канела
1/4 чаена лъжичка индийско орехче

Напукайте яйцата и ги разбийте в омлет. Нарежете маслото на кубчета. Поставете го в съд с млякото и водата и внимателно разтопете в микровълновата. Течността не трябва да кипи, а да е със стайна температура. Добавете разбитите яйца и течната ванилия.

Пригответе сухите съставки. Комбинирайте брашното, захарта, солта и дехидратираната мая в купа. Внимавайте солта и маята да не са в пряк контакт.