Brindza - от май до май! При пенсиониране Към днешна дата "Липтов" е най-добрият
Към днешна дата „извара от Липтов“ е най-добрата
Известни експерти по храна, готвачи, но повечето от гастрономите са съгласни, че брънчът е истинско словашко ястие. Особено вкусно е - и здравословно. Чувствайте се свободни да кажете името му по този начин, без какъвто и да е превод с обвивка на врата: тъй като, например, популярното име lángos, което беше широко разпространено в Словакия, не беше променено (първоначално се искаше ...), затова те го молят да яде на пътят, отстрани на пътя. Ще говоря за това по-късно. Сега да се заемем с бриндзата!
Обикновено се счита за словашко „изобретение“, макар че някъде през 14-17. През 16 век производството на този продукт, произведен от ферментирала овча извара, е донесено от румънските овчари в северните пейзажи на днешна Словакия, на отличните пасища на Татрите. Именно „влашкото сирене“ първоначално се правеше чрез замесване на овча извара със сол, зашиване в овча кожа и след това пушене. Името му „brindza“ също е от румънски произход. Най-добрите бринда, направени на дъното на Татри през 16 век, са „извара от Липтов“. Специалният му вкус придаваха отличните пасища и фактът, че в него е останал кремът. Това го направи по-кремообразен. В допълнение към Липтов, онези извара от районите на Орава, Турок, Золюм, Сепес, Гьомер и Сарос са били подчертани през онези времена. Истинският конкурент на Липтов беше само Брезно, също с неговата уважавана бриндза.
Роденият през 1787 г. в Стара Тура, Ян Вагач основава първата работилница за приготвяне на бриндза в Гьетва по собствена рецепта. Основната дестинация на нейните експортни пратки стана Виена и тя също така достави отлични продукти на императорския двор. До Втората световна война Австрия остава най-големият любовник и консуматор на бринджа, но те също са транспортирани до Братислава и Будапеща. Именно в Будапеща бриндзата получи името „извара Липтов“, много хора все още наричат всички бринди като такива.
Изграждането на железопътни линии през 19-ти век също е повлияло на търговията с бриндза, разработването на продукти е било необходимо, за да издържи невредим транспорта. Предишната твърда овча извара в крайна сметка стана по-мека, по-кремообразна.
Периодът на социализма беше много носен от овцевъдството в Словакия, заедно с количеството и качеството на бриндзата, словаците почти се срамуваха, че са хвалени или известни с халуса на бриндзата.
В днешно време
Днес словашката бринджа и нейните продукти преживяват ренесанс - ако Словакия е в състояние да защити и неутрализира намесата на Европейския съюз - благодарение както на търсенето на бринджа, така и на нарастващия туризъм.
Brindza също има право да съществува. Като цяло могат да бъдат открити голямо разнообразие от бактериални (прокариотни и еукариотни) микроорганизми с истински ядра. Около тридесет и пет от полезните бактерии, както и повече от двадесет от полезните дрожди и гъби, бяха идентифицирани от Института за изследвания на храните в Братислава и редица институции, занимаващи се с биологични изследвания и хранителни науки.
Консумирайки го, можем да намалим риска от безброй болести, полезен е за кръвното налягане, чревната флора, укрепва имунната ни система, е ефективен пречиствател на кръвта и отличен укрепващ костите. Деца и възрастни, които са алергични към мляко, също могат да го консумират. Всъщност! Те трябва да консумират повече от него, като по този начин компенсират полезните ефекти на млякото.
В допълнение, миризмата и ароматът на този специален деликатес е доста специален. Съставът на микрофлората е отличен, съдържанието на витамини в нея, а майската бринда (от аромата на билки, дадени от пресни, чисти пасища) е богата на минерали и дори ненаситени мастни киселини. Има много висока хранителна стойност.
Може да се използва по най-различни начини
От него може да се направи цяла гама солени сладкиши и бутер тестени изделия, отличен е за пълнене на зелени листни зеленчуци (спанак, манголд, праз, зеле), за приготвяне на ястия от царевица, нови картофи по-вкусни и по-пикантни, но просто - на своя - отлична за хляб, сладкиши, закуска: лека закуска, вечеря - може да бъде и двете. Може да се яде с шунка, колбаси, зелен лук, хрупкави зелени чушки, домати или сушена целина и дори може да се сервира като добре дошла. Той е отличен заместител на месото за готвене и може да внесе разнообразие във вашата диета през цялата година. С една дума: от съществено значение!
Обезсилени рецепти за халюска, които обещахме. Да видим малко! (Защото има много от тях.) Всеки регион, всяко село или населено място го прави различен. И: всеки любител на бринджа има своя - най-добрата - рецепта.
Като начало, нека отбележим, че съотношението между картофите и брашното, самата дефиниция на това колко хора са приготвени, колко порции на едното или другото, разбира се, е много приблизително. Ако в началото не успеете перфектно, може да останете с него. Ако се справите твърде добре, може да се окаже малко.
Нека опитаме, третото бягане ще бъде най-доброто!
В противен случай това известно и популярно словашко ястие се прави много просто.
Добро качество, зрял, т.нар. Картофи от „брашно“ (вече не нови), брашно и малко сол и пушен бекон, заради мазнините и хрущялите - и самата бринджа.
Разбира се, има няколко версии, както в готварските книги, така и в глобалната мрежа, всяка малко по-различна. Някои смесват брашно полубрашно с друго брашно брашно. Съвсем наскоро в него се разбиват и яйца. Преди го обичаха без яйца. (Независимо дали става въпрос за пестеливост, или защото халуската остава по-мека по този начин? Трябва да опитате.) Много рафинират бриндза със сметана, новаторите поръсват лук върху плочата.