Алтернатива на захарта намерете най-добрия си гол заместител на захарта3

Обобщение

Искате ли да се справите без 400 грама захар във вашата домашна торта или да запазите 3-те чаени лъжички захар в сутрешното си кафе и да се чудите кой е най-подходящият заместител на захарта? Тогава сте попаднали на правилното място! Проверихме за вас 10 популярни алтернативи на захарта и ще ви покажа кой е най-добрият: ксилитол или еритритол ? На тази страница ще намерите и таблица за преобразуване на захар в съответната алтернатива. За тези, които бързат, имаме богат избор от алтернативи на захар в онлайн магазина nu3:

Какво е захар ?

Въглехидратите са количествено най-важният компонент на човешката диета. Те са съставени от захарни молекули и се подразделят на прости захари (глюкоза, фруктоза, галактоза), дизахариди (захароза, лактоза, малтоза), полизахариди (рафиноза, стахиоза) и полизахариди (нишесте, гликоген) [1] .

Терминът "безплатна захар" се отнася до захари като глюкоза, фруктоза и захароза, които се добавят към храни от производители на храни, готвачи или потребители. Съдържанието на естествена захар в меда, сиропа, плодовите сокове и концентратите от плодови сокове също е част от това. Захарта, съдържаща се в пресни плодове и зеленчуци и мляко, е изключена. [2] [3]

Когато говорим за захар или захароза, в разговорно отношение имаме домакинска захар. Получава се главно от цвекло и захарна тръстика. В зависимост от суровината, външната форма, състава и вида на обработката има различни наименования за захар:

Захар от тръстика, цвекло, палмова захар,
Бучка захар, гранулирана захар, бонбони, пудра захар,
Рафинирана захар, рафинирана захар, кафява захар (нерафинирана).

Относно: в сравнение с алтернативите на захарта, домакинската захар съдържа повече калории (400 kcal на 100 g).

Как да разпознаем захарта от списъка на съставките ?

Безплатната захар се намира например в много преработени храни, но също така и в сладки безалкохолни напитки (кола, лимонада, студен чай), печени изделия и сладкиши. Понякога е трудно за потребителя да идентифицира захарта като такава в храната, тъй като захар може да се скрие зад множество различни имена сред списъка на съставките. В допълнение към захарозата, глюкозата, фруктозата, лактозата, малтозата и рафинозата, термини като декстроза, малцов екстракт, малцова захар, нишестен сироп, малтодекстрин, сладка суроватка на прах и ечемичен малц също се използват за означаване на различни видове захар. [4]

Кое е оптималното количество захар на ден ?

Докато захарта някога е била оскъдна, днес има много захар и сладкиши. Например, всеки французин консумира повече от 35 килограма захар годишно, което съответства на дневна консумация от 90 до 100 грама захар. [5]

Очевидно е, че приемаме твърде много безплатна захар чрез диетата си, както е показано препоръките на Световната здравна организация (СЗО), свързани с ежедневната консумация на захар:

Препоръчва се възрастните и децата да намалят дневния си прием на безплатна захар до по-малко от десет процента от общия им енергиен прием, което е приблизително 50 грама или 12 чаени лъжички захар на ден. [2] [3]
Но това не е всичко: допълнително намаляване до по-малко от пет процента или около 25 грама (6 чаени лъжички) на ден, според СЗО би осигурило допълнителни ползи за здравето. [2] [6]

Поради това се препоръчва да намалите приема на захар поне наполовина.

Защо да намалите приема на захар ?

Храните с високо съдържание на захар ни осигуряват много енергия. Те обаче съдържат много малко основни хранителни вещества.

The развитие на кухини се счита за пряк резултат от консумацията на захар и лошата хигиена на устната кухина.
Освен това експертите от Института Макс Рубнър (ЯМР) успяха да потвърдят, че повишената консумация на добавена захар и сладки напитки е свързана с повишен енергиен прием и повишено телесно тегло. [7]
Също така е забелязано, че увеличаването на консумацията на безалкохолни напитки, съдържащи захар, води до повишен риск от затлъстяване и диабет тип 2. [8] Всъщност основните източници на добавени или безплатни захари във Франция са предимно сладкиши, плодови сокове и нектари и безалкохолни напитки. [7] Например, чаша (200 милилитра) кола напитка съдържа около 20 грама захар [9]. С половин литър от тази напитка вече би била достигната горната граница от 50 грама захар на ден.

Ефектите от консумацията на захар върху здравето все още са спорни сред учените. Освен това хранителното поведение винаги трябва да се разглежда като цяло, тъй като захарта сама по себе си не е нито добра, нито лоша. По-скоро проблемът се крие в потребителското поведение на хората. [9]

Разберете тук как да преминете към диета без захар !

Какви са алтернативите на захарта ?

По принцип „заместителите на захарта“ могат да се характеризират със заместители на захарта (захарни алкохоли), подсладители и естествени алтернативи (сиропи, мед). В по-диференцирана перспектива заместителите на захари и подсладителите са част от изкуствените подсладители, които се класифицират като хранителни добавки. Подсладителите се използват в много безалкохолни напитки и диетични продукти поради ниското си съдържание на калории. Използването на заместители на захарта в храни и напитки също се е увеличило през последните години. [10]

Ако искате да намалите приема на захар, но не искате да се откажете изцяло от сладкия вкус, някои заместители на захарта (вижте списъка) са възможни алтернативи.

Тези заместители на захарта ще ви позволят лесно да замените захарта:

Преди да влезем по-подробно в различните алтернативи на захарта, ще разгледаме и сравнете популярните заместители на захарта, които са ксилитол и еритритол.

Еритритол или ксилитол - Кое е по-добре ?

✗ Подслаждащата сила е по-слаба от захарта

✓ Сладост, еквивалентна на тази на захарта

✓ Без калории

✗ 40% по-малко калории от захарта

✓ Няма влияние върху нивото на захар и инсулин в кръвта

✓ Леко влияние върху нивото на захар и инсулин в кръвта

✓ Подходящ за хора с диабет

✓ Подходящ в случай на непоносимост към фруктоза