Брезова захар (ксилитол) vs.

като брезова

Прекомерната консумация на захар в обществото многократно е в кръста на критиките на експертите по хранене, поради което алтернативи като брезова захар са все по-търсени. Не става дума само за съзнателно добавена захар, но и за скрита захар в индустриално произведените продукти. Малтозата, фруктозата или глюкозата също често са изброени на опаковката, което в крайна сметка не означава нищо друго освен захар. Консумацията на захар на глава от населението в Германия е 36 кг годишно, като 75% от това количество се поглъща в скрита форма чрез храна, особено в готови ястия.

Дори уж здравословното мюсли съдържа тонове захар. Добре известно е, че индустриалната захар е причина за затлъстяването и кариеса.

Широката общественост обаче е по-малко известна кои алтернативи сега са одобрени на пазара, като брезова захар, еритритол или стевия. Ксилитолът, известен още като брезова захар, се оказа заместител на захарта с най-много ползи според нас.

Предимства на ксилитола с един поглед:

  • Допринася за поддържането на минерализацията на зъбите
  • може да се използва за миене на зъбите и като вода за уста
  • сладост като захарта
  • съдържа 2,4 калории на грам (захарозата съдържа около 4 калории на грам)
  • могат постепенно да се обменят 1: 1 със захар при подслаждане, печене и др.
  • До голяма степен кръвната захар и инсулин неутрални (нивото на кръвната захар се повишава само минимално след консумация)
  • задоволява и желанието за сладко

Недостатъци на ксилитола с един поглед:

  • по-висока цена на отделните продукти
  • с висока консумация е възможно слабително действие
  • Токсичен за някои домашни любимци, особено за кучета

Ползи от захарозата:

  • Прави ви временно силни, ефективни, внушава усещане за щастие
  • Запазващ ефект (напр. За конфитюри)

Недостатъци на захарозата:

  • множество известни здравни рискови фактори (напр. затлъстяване с всички свързани усложнения)
  • Когато се консумира в устната кухина, стойността на pH насърчава производството на вредна млечна киселина
  • лоша хигиена: лош дъх
  • Вероятно глад за храна
  • Децата често стават прекалено жизнени и нервни с по-висока консумация

Ксилитолова захар: калории и въглехидрати в сравнение

  • Цена за кг: Ø 1,58
  • Вкус: сладък.
  • Къде да купя: Във всеки супермаркет
  • Здравни рискови фактори: Затлъстяване (може да доведе до инфаркт, инсулт и др. - Източник: Фондация за профилактика на Асман), Възможно: Захарен диабет тип 2, Увреждане на зъбите (Източник: dge.de/wissenschaft/weiter-publikationen/fachinformationen/typ -2-диабет и телесно тегло /)
  • Въглехидрати и енергия на 100 g: 100 g въглехидрати - 400 kcal

  • Цена за кг: Ø 10,99
  • Вкус: Сладък, практически същият като захарта, само с леко охлаждащ ефект
  • Къде да купя: Интернет, магазин за здравословни храни, дрогерия
  • Рискови фактори за здравето: слабително действие при прекомерна консумация
  • Въглехидрати и енергия на 100 g: 99 g въглехидрати като захарни алкохоли (не се метаболизират като KH) - 236 kcal

Брезова захар - победителят по цялата линия

Въз основа на това сравнение има доста ясен победител, а именно ксилитол. Само високата цена е може би друга точка, която някои потребители могат да преглътнат. Трябва обаче да знаете, че в дългосрочен план ще се нуждаете от много по-малко ксилитол, отколкото от захароза, тъй като желанието за сладко тук се задоволява както със захарта и не предизвиква постоянен глад за още повече от него.

Тъй като не са известни отрицателни ефекти върху човешкото тяло, освен възможните слабителни ефекти, споменати по-горе, но със захарозата има, има някои аргументи в полза на включването на ксилитол в менюто и в грижата за зъбите и евентуално дори пълното му заместване с домакинска захар. Можете да намерите повече информация за миенето на зъбите с ксилитол на нашия уебсайт.

Какво трябва да се има предвид при ксилитолова захар?

Когато става въпрос за ксилитол, е важно да се отбележи производственият процес. Евтиният ксилитол, който се добива от царевица и се произвежда в Китай, е по-малко препоръчителен. В компанията Xucker на Amazon или в магазините за здравословни храни обаче можете да си купите ксилитол без колебание - той идва предимно от Финландия и се получава там от дървесната захар от бук или бреза.

Също така е важно тялото бавно да свиква с ксилитол. За разлика от сорбитола, отнема няколко дни, за да свикне, но ако тялото внезапно се сблъска с големи количества сорбитол, ще се получат газове и диария. Трябва да имате предвид това и при печене, където се използват по-големи количества, и след това ядене на сладкиши.

Дали нещо сладко с брезова захар автоматично е "здравословно"?

Кариесните бактерии се слепват само в кисела среда (pH 4 - 5). Според Официален вестник на Европейския съюз, стойността на pH на зъбната плака не може да падне под 5,7 поради ксилитол по време на консумация и до 30 минути след консумация. Но нормалната диета все още съдържа изолирани въглехидрати като брашно или различни хранителни добавки.

Дългосрочната цел за поддържане на добро здраве не трябва да бъде заместването на захарта с друг подсладител, а да се намали консумацията на сладкиши като цяло и да не се поддаваме на всеки глад веднага. Дори „естествено“ не винаги означава „здравословно“.

Ксилитолът също може да бъде от голяма помощ по време на диета с ниско съдържание на въглехидрати, например. Често в късната сутрин или вечер пред телевизора ви завладява почти неукротимо желание за сладко. В тази ситуация помага да поставите половин чаена лъжичка ксилитол в устата си и да го движите напред-назад. Вкусът на ксилитол задоволява желанието за сладко, без да консумира планина калории.

Ксилитол за непоносимост

В случай на непоносимост към хистамин и лактоза, повечето потребители не съобщават за проблеми при консумация на ксилитол, особено не с паста за зъби или дъвка. Препоръчва се повишено внимание в случай на непоносимост към фруктоза, а именно ако консумирате захарни алкохоли и фруктоза едновременно, това може да доведе до стомашно-чревни разстройства. Няма да възникнат проблеми само ако има интервал от 48 часа между консумацията на ксилитол и фруктоза. Но както при повечето непоносимост към храна, всеки трябва сам да разбере колко от това, което се понася. Поносимостта към ксилитол сега е известна като независим синдром.