Брашно, зърнени храни, люспи, спагети, елда под всякакви
Ами ако сменим ориз и тестени изделия? Откриваме елда, дребни зърна с неподражаем вкус на бретонска палачинка, за готвене в салати, както и в топли ястия.
На първо място, уточнение: дори и да се нарича "елда", елда не е зърнена култура, строго погледнато. Преди да бъде обелено, зърното е покрито с черна обвивка, откъдето идва и името му, но в действителност е част от друго ботаническо семейство, което ревен и киселец. Следователно не съдържа без глутен. Добавете към това голямо количество разтворими фибри: елда отговаря на всички критерии за лесно храносмилане и плосък корем. Следователно тези, които са склонни да се подуват лесно, имат всички интереси да го тестват. !
Елдата е идеална за спортисти
В източните страни (Русия, Полша.) Се сервира в супа и каша. Във Франция се консумира предимно под формата на брашно, в Бретонски палачинки. Но може да се приготви и като зърнена култура: като гореща гарнитура, в салата, смесена с пържени на тиган зеленчуци.
Калорийна страна, осигурява приблизително толкова, колкото другите нишестета, но се отличава с по-голямо количество витамини, минерали, протеини, въглехидрати с нисък гликемичен индекс (GI), антиоксиданти.
"Неговата засищаща страна и ниският гликемичен индекс го правят интересна храна преди дълги усилия", обяснява Валери Орсони, диетолог и спортен треньор. "Преди сутрешна физическа активност, например, може да се приготви за закуска с малко кокосово мляко, агаве сироп (също с нисък ГИ), малко червени плодове и банан. Освен това елдата съдържа триптофан, аминокиселина, свързана с добро настроение и енергия. "