Брашно от нахут, както го използваме - Gustarte
Брашното от нахут е една от най-здравословните алтернативи на пшеничното брашно. Той няма глутен и е идеален за всякакъв вид термична обработка.
Индийската гастрономия е тази, която е открила това брашно и го използва за всякакви ястия, или десерти, или всякакви закуски. Те използват както суров, така и печен нахут, за да направят брашно. Когато се използва суров нахут, брашното ще има леко горчив вкус, докато печеното е много по-ароматно.
От хранителна гледна точка брашното от нахут е за предпочитане пред пшеничното брашно. Той има по-малко калории (356 kcal/100 g), по-малко въглехидрати (53 g/100 g) и повече протеини (21 g). Освен това е с високо съдържание на фибри и желязо.
Поради голямото количество фибри брашното от нахут е полезно за храносмилателната система, като е полезно дори при лечение на някои от неговите заболявания.
Пшеничното брашно най-често се намира в магазините, които продават храна за хора на определени диети или могат да се приготвят у дома. Всичко, от което се нуждаете, е много добър блендер, в който слагате нахута и го разбърквате, докато стане много фин. След това прекарайте брашното през сито, за да отстраните по-големите парчета и можете да го използвате.
Брашното от нахут е плътно и има лепкава текстура, когато се добавят течности. Може да се замени 1: 1 с пшенично брашно при печене на различни сладкиши.
Когато се използва в теста за пържене, брашното от нахут става много, много ронливо.
Брашното от нахут може дори да се използва за сгъстяване на сосове или супи.
В Индия брашното от нахут се използва и в козметичната индустрия, като се използва като скраб за лице с много добри резултати.