Брашно без глутен 9 идеи за алтернативно и питателно брашно
9 брашна без глутен, ценни алтернативи в кухнята
Някои хора страдат от патологии, пряко свързани с консумацията на глутен като целиакия и трябва да избягват да я поглъщат за здравето си. Други са привлечени от обещания, които не винаги са научно подкрепени, за загуба на тегло или благополучие.
Брашно без глутен? Има поне 9, от които тук е нашата селекция, за да направите хляб без глутен например. Също така ви даваме няколко идеи за рецепти, за да научите как да укротите тези понякога неразпознати прахове. Ние ще благоприятстваме брашно от органичен произход.
Препоръчително е целиакиите винаги да проверяват липсата на следи от глутен върху опаковката на брашното. Те могат да се смилат в работилници с използване на зърнени храни с глутен. Следвайте списъка за повече информация относно глутена и патологиите, които той може да причини.
Оризово брашно
Това е отлично брашно без глутен! Оризовото брашно се използва широко в азиатската кухня, от него се правят фиде и юфка. Вкусът му е относително неутрален и прави основно брашно в шкафа ви, когато сте с непоносимост към глутен! Може да се комбинира с по-вкусни брашна за по-изразен вкус. Във версия завършен тя ще бъде по-богата на влакна, минерали и микроелементи.
Идеи за рецепти: за направата на меките кокосови топчета Азиатците ще използваме клейко оризово брашно, можем да ги напълним със смес от печени фъстъци и сусам. Неговата пясъчна текстура, когато се готви, ще бъде идеална за рецепти за печене на питки или на трохи. Може да се използва и като свързващо вещество в сосове като бешамел.
Черно пшенично брашно (елда)
Името му може да заблуждава, елда или елда не принадлежи към семейството на пшеницата, а към това на киселец! Брашното му е ключова съставка в бретонската гастрономия. Богато е на растителни протеини и магнезий. Това проучване върху животни предполага неговия пребиотичен ефект. Вкусът му е подобен на този на лешника, а цветът му е кафяв.
Идеи за рецепти: ние правим най-важното с това брашно палачинки ! За целта го смесваме с вода, масло, яйце и щипка сол. Що се отнася до гарнитурата, можете да оставите въображението си на свобода. Домашният рататуй, фондюто от праз и пушена пъстърва ще бъдат здравословни и вкусни варианти. Също така можем да включим това брашно в сладкиши, палачинки.
Царевично брашно
Царевичното брашно е емблематично за южноамериканската кухня. Нещо, което да оцвети вашите ястия в злато и да се измъкне от всичко за хранене! Вкусът му е доста неутрален. Тя е богата на витамини от група В и минерали като фосфор. Това брашно без глутен е много успешно от края на 19-ти век чрез марката Maïzena.
Идеи за рецепти: ние правим с това брашно арепи. Те са вкусни палачинки, които се правят много лесно, тъй като всичко, което трябва да направите, е да хидратирате брашното с вода. Можете да ги гарнирате с домашно гуакамоле, червен лук, домати и нарязани на кубчета пиле, мариновани в кориандър и червен пипер. Смяна на обстановката е гарантирана! Можете също да правите хляб, сладкиши, кремове с растително мляко, шушулка ванилия и канела.
Кестеново брашно
Вкусно брашно без глутен. Малка спирка на остров Красота, кестеновото брашно наистина се използва широко в традиционната корсиканска кухня. Това дървесно орехче през есента подрежда земята на някои от нашите гори. Той е добре надарен с влакна, бавни въглехидрати, подобни на захар във витамини и минерали.
Идеи за рецепти: неговият силен и деликатен вкус в същото време се съчетава много добре с какао в мраморна торта. С крушата ще дава и сладки смеси. Подходящ е и в солени рецепти, ще донесе сладост благодарение на сладкия си вкус, в кадифено скуош например или ньоки.
Брашно от нахут
Нахутът е бобово растение от Близкия изток. Брашното му се използва широко в индийската гастрономия. Без глутен, той е добър източник на манган, мед и фолиева киселина. Вкусът му е мек и сладък. Нахутът също е източник на растителен протеин.
Идеи за рецепти: можем да открием екзотичната рецепта на Палачинки „besan puda“. Те могат да бъдат направени с кисело мляко, звънец, лук, куркума и кимион. Или като заобиколите Италия, опитайте рецептата за "фарината”, Много лесен за приготвяне пай, направен с това брашно, вода, олио и подправки. Той ще се използва и за приготвяне на сладкиши като фондан с вкус на портокал.
Конопено брашно
Често бъркан с канабис, конопът обаче е с много ниско съдържание на THC, психоактивното вещество присъства в големи количества в последния. Семената на това растение са много интересни от хранителна гледна точка: много добре снабдени с протеини, фибри и омега. Зеленият му цвят и леко карамелизираният му вкус ще внесат оригиналност в нашите рецепти! Всичко, което трябва да направите, е да се потопите.