БОРСОВА СУПА - Истински шафран

Както подсказва името на блога, намирам важни истинските неща, оригиналните рецепти и процедурите за готвене, особено в съвременния забързан свят, където всички разбират всичко - по малко. При приготвянето на храна за други народи трябва да се ръководи принципът на автентичността. Не ни сравнявайте или напомняйте за обичайната ни кухня. Ако вземем нещо от рецепта или го добавим или какво се случва най-често, ние го опростяваме, мисля, че му даваме и ново име. Наистина специалните шедьоври отнемат много време и труд. Третото съществено изискване са свежи и качествени суровини. След цялата тази строгост, нека изпробваме радостите от процеса на приготвяне на храна от „чист източник“ и насладата от вкусовете - за това ще бъдат „автентичните рецепти“.

шафран


Проста украинска супа от борш

За 4-5 порции
500гр телешко гърди
¼ средно зеле
5 средни картофа
1 голямо цвекло
25g свинска сланина
25 г масло
2 средни домата или 2 супени лъжици кондензирани домати
1 морков
1 корен от магданоз
2 средни лука
1 супена лъжица пресен лимонов сок
1 чаена лъжичка захар
3 дафинови листа