Боровинки и боровинки
125 g боровинки имат само 45 kcal.
Боровинките се характеризират с тъмно, кадифено синьо. Но не само цветът е определящ. Боровинките са нискокалорични, здравословни и вкусни.
Боровинките (ботанически: Vaccinium) принадлежат към семейство Вересови (Ericaceae). Има различни видове. При нас е у дома Боровинка (Vaccinium myrtillus) и това Боровинка, Наричат се къпина, дива боровинка или кичур.
Култивираната боровинка (Vaccinium corymbosum L.) е най-разпространената на нашите пазари. Той не произлиза от евразийската боровинка, както често се предполага, но е възникнал от размножаването на северноамериканската дива боровинка. Боровинките се отглеждат в Северна Америка от началото на 20-ти век.
В Германия, от друга страна, отглеждането на боровинки започва едва през 1930 г. Основните площи за отглеждане са в Люнебургската пустош, в Бранденбург и в района на Олденбург, както и в Южна Германия и Централен Баден. Цвят, който задължава: Всяка година кралица на боровинки се коронясва в Долна Саксония.
Изображение на бюлетин за диети за жени
Имате ли настроение за леко и вкусно? След това се регистрирайте сега за снимката на бюлетина за рецепти за диети за жени. След това нашите най-добри диетични рецепти за седмицата ще ви бъдат изпратени по имейл и безплатно.
Какво отличава домашната боровинка от култивираната боровинка?
Боровинките обикновено са по-малки от култивираните боровинки и са напълно тъмносини на цвят. Интензивното оцветяване се причинява от растителни пигменти, наречени антоцианини, които боровинките съдържат както в кожата, така и в пулпата.
В култивираните боровинки тези оцветители се намират само в кожата; месото им е по-белезникаво. Антоцианините са отговорни и за силното синьо оцветяване на устните, езика и зъбите при консумация на боровинки. Боровинките имат по-тънка кожа и следователно са по-чувствителни от култивираните боровинки.
Реколта и съхранение
Времето за прибиране на реколтата се простира в продължение на няколко седмици от края на юни до края на август. Беритбата се извършва на ръка или с помощта на "гребен от боровинки или боровинки", кутия със стоманен гребен като приставка. Гребенът се изтегля през храстите и плодовете падат в кутията.
Както всички плодове, боровинките имат ограничен срок на годност. Когато пазарувате, уверете се, че плодовете са пълни и неповредени. Тогава плодовете са пресни и могат да се съхраняват в хладилник за кратко време. Премахнете плодовете с увредена кожа, тъй като те са склонни бързо да плесенясват поради излизащата влага.
подготовка
Боровинките са идеална съставка за плодови салати, мюсли, ястия от кварк и кисело мляко. Чисти или комбинирани с други плодове като малини, къпини или с летни плодове като праскови и нектарини, те са вкусна закуска.
Боровинките се използват и в горещи ястия, напр. Б. за палачинки с боровинки или като съставка за сос за изискани месни ястия. По-специално боровинките често се използват за приготвяне на компоти, конфитюри и плодови сладкиши.
Измийте боровинките под течаща вода, преди да ги консумирате. Не е препоръчително да ядете неизмити боровинки, които сте си набрали сами, тъй като яйцата от лисича тения могат да полепнат по плодовете. Препоръчително е да използвате само боровинки, които сте си набрали за готвене, тъй като топлината ще убие всички паразити, които могат да присъстват.
Боровинките са чудесни за замразяване. Разстелете измитите плодове върху поднос или голяма чиния и ги замразете. След това в замразено състояние плодовете могат да се пълнят в подходящи съдове за съхранение без повреди.
Например, с варена от сушени боровинки, великденските яйца могат да бъдат естествено оцветени в синьо до лилаво. В миналото сушените плодове са се използвали и за боядисване на тъкани.
Съставки
Боровинките имат малко калории (боровинките осигуряват около 37 kcal на 100 g, култивираните боровинки около 83 kcal), но много витамин С, фолиева киселина и желязо. Тези вещества са важни за образуването на кръвни клетки и клетъчни мембрани. Фибрите в боровинките осигуряват балансирана чревна флора и по този начин по-добро храносмилане.
Оцветяващите антоцианини имат антиоксидантен ефект. Те поемат кислородните радикали в тялото, които z. Б. причинени от стрес, влияния на околната среда и UV лъчение и предпазват клетките от увреждане. Според американски проучвания следователно боровинките се считат за най-добри антистрес свойства.
Намаляване на нивата на холестерола след консумация на боровинки е наблюдавано при експерименти с животни и в момента се изследва допълнително.
Изсушените боровинки се използват и за медицински цели. Танините, съдържащи се в големи количества, главно катехинови танини, имат стягащо, антибактериално и леко обезболяващо действие. Следователно чайове или екстракти от сушени боровинки се използват при диарийни заболявания и за локално лечение на леки възпаления на лигавицата на устата и гърлото. Днес листата на боровинките вече не се използват, тъй като е установено, че продължителното поглъщане е токсично за хората.
Вижте също: плодове, Смутита и плодова салата