BORIGO - Фокус върху виното - Онлайн списание за вино
Знам, че това е словесно невъзможен бизнес, но все пак ще представи компанията на читателите?
Според тях какво е посланието на коняците Leopold Gourmel? Какво отличава тези коняци от другите продукти на пазара?
Виното. Първо, конякът е дестилация на вино. Ние сме приблизително Използваме 11 литра вино, за да направим 1 литър коняк. Според традицията трябва да се направи основно вино, богато на плодови аромати, но с лошо качество, ако целта е да се направи коняк. Това се постига предимно чрез високи добиви. Казахме, защо не се направи хубаво вино? Най-доброто възможно вино, което е възможно в региона и все още е подходящо за дестилация.
Кой вид грозде е предпочитан?
Днешните потребителски вкусове се нуждаят от нещо различно. Така ние пренасяме дървата на запад от коняка, много стара дъбова гора, до нашите бъчви, които вече имат много, много по-малки пори, много бавно узряване, и така получаваме много по-сложен, по-хармоничен коняк.
Според нас конякът не трябва да бъде постоянна марка, а шедьовър.
Да правиш вино е изкуство. По време на дестилацията просто трябва да внимаваме да се намесваме възможно най-малко в шедьовъра, даден от природата. Следващата стъпка, когато отново зависи от нас или не да решим какъв вид коняк ще предложим на потребителя, е процесът на зреене. Тук добавяме към дара на природата. Зреенето традиционно се извършва във френски дървени бъчви. Разбира се, много е важно от какъв вид дърво е направена тази цев. В коняка те обикновено се правят от два вида иначе много качествени дъбови дървета, изсечени в района на региона, но тези бъчви се характеризират с големите си пори (през които конякът се изпарява, като по този начин влиза в контакт с въздуха). Колкото по-големи са порите, толкова по-бързо е узряването, толкова по-груби са ароматите, интегрирани от цевта. Моите представи за това са старомоден коняк. Днешните потребителски вкусове се нуждаят от нещо различно. Така ние пренасяме дървата на запад от коняка, много стара дъбова гора, до нашите бъчви, които вече имат много, много по-малки пори, много бавно узряване, и така получаваме много по-сложен, по-хармоничен коняк.
Как се задействат обичайните съкращения?
Тези съкращения се опитват да се отнасят до съзряването. Но е много трудно да се разберат разликите. За потребителя трябва да е по-лесно да се ориентира и, което е по-важно, той трябва да разбере същността на различните нива на зрялост. И това е това: узряването всъщност означава промяна в аромата. След първите десет години конякът навлиза в зрял, но все още интензивно доминиран от плодовете аромат. След петнадесет години е много по-елегантно, по-събуждащо цветя. След това, след двадесет години, той навлиза в изключително интензивен, пикантен период. По този начин правим разлика между възрастта на плодовете, възрастта на цветята и възрастта на подправките. По този начин потребителят веднага ще има представа какво да очаква от съдържанието на бутилката, когато погледне етикета. Освен това му дава усещане за успех. След като го опитате, можете да кажете: „Хм, аз не съм експерт, но съм съгласен с вас, наистина е флорален и т.н.“. Гордеем се с начина, по който преподаваме на потребителите. Най-накрая знаят какво взимат. Те не зависят безнадеждно от реклами, които винаги са силни от едно и също име: Хенеси, Хенеси, Хенеси ... (смее се)