Borgőz 2014

Е, въпреки че все още настоявам, че не се шегуваме с името, все пак е малко шега в приятелския кръг. Винен магазин и бар Cuvée Декемврийска дегустационна нощ, винаги Бернат-Улч Адел водени от винопроизводител-винопроизводител, опитахме шоколадови и винени двойки. Извинете, това е географско име и много от нас харесаха името на долината Чуао, известна със своите уникални плантации с какао, толкова много, че използвахме тази дума от аплодисменти, чрез одобрение, до сбогуване в края на вечерта. Плюс това, по някаква причина имам чувството, че така остава и сега, което също е добре, защото поне никога не забравяме името на най-качественото растение от какаови зърна в Северна Венецуела, а също и защото показва, че е било доста забавна вечер.

borgőz
Шоколадова винена вечер в Cuvée - Снимки: Винен магазин и бар Cuvée

Дегустирахме под ръководството на винопроизводител и винопроизводител Adél Bernáth-Ulcz
Тероар, насаждения, микроклимат, сортове, прибиране на реколтата, ферментация, печене - както и лозарството и винопроизводството - са изключително важни фактори, които определят задълбочено качеството и вкуса на какаовите зърна и след това готовия шоколад. Както при виното, кой и как го прави. Вечерта на Cuvée се запознахме с произведенията на трима производители на шоколад: a Шоколадова работилница Harrer, на Шоколад от плат, и Тибор Шанто и, разбира се, дегустацията на какаовите зърна също не може да бъде пропусната. Нека просто да видим подробностите и двойките шоколад-вино на Адел!

Първо какаови зърнаОпитахме го, а именно Коста Рика, която, както научихме от Адел, имаше много плодов вкус като „каша“ като какао на зърна, но това, което вкусихме, вече беше подложено на по-интензивно печене, за да можем да напукаме боб с вкус на кафе. Предполагам, че не само на мен отново ми беше напомнено за света на вината, заедно с ароматите на различни печени бъчви, които можеха да бъдат открити във вината. И както си спомних, пристигна първото вино и разбира се първият шоколад и вече използвахме техниката за дегустация „една глътка вино, една хапка шоколад, друга малка глътка вино“.

Маси в шоколадовата работилница Harrer
Първа двойка
Ferenc Tóth Egri Csillag 2013 - Шоколадова работилница Harrer: Шоколад от джинджифил и каламанси
В първия кръг, може би всеки мига с въпросителен знак над кутията му: какъв мъх е каламанси? Получихме отговора бързо от Adel: цитрусов сорт, произлязъл от кръстосването на множество цитрусови плодове. Самият шоколад е "кюве", тъй като е направен чрез "смесване" на мляко и тъмен шоколад в Шоколадовата работилница Harrer близо до нас, в Шопрон, и към цитрусите беше добавено малко пикантно-пикантен джинджифил. НА Карл Харер и Харер-Абоси Беатрикс В шоколадовата работилница, кръстена на негово име, те се осмеляват да се докоснат до сушени и захаросани плодове и подправки, които идват от най-добрите места за производство и не са необичайни, така че каламанси могат да бъдат намерени само с тях като шоколадов аромат.

За шоколада свежата, жизнена 2013 година Ференц Тот Егри Csillag пристигна в чашата, както посочи и Адел, само за да се види, че сухите бели вина могат да се съчетаят добре с шоколадови бонбони. Лично червените вина бяха по-добри в линията от шоколадите и обратно, но имаше и гости, които харесаха тази двойка най-много заради ароматите на тропически, цитрусови и пресни джинджифили, които се връщаха както в шоколада, така и във виното, така че винаги Chuao звучеше на различни двойки - "възклицание".

Признаци на Тибор Шанто