Borchtch или руска супа; ABC РЕЦЕПТИ

Супата заема много важно място в руската кухня; често едно ястие, то се приготвя по много начини. Това е почти задължителен компонент на пълноценното хранене в Русия. Тя така или иначе не се нарича супа, а "pierviy" (първата). Най-известните: първо боршът, след това Chtchi (зелева супа), oukha (рибена супа) и solyanka (месо или риба с кисели краставички) и rassolnik (птичи карантии, ориз или ечемик).
От украински произход, но има много вариации.
Цвеклото е включено в тази рецепта. Този необикновен борш беше приготвен за нас от Маша от Москва.

borchtch

Състав: 1 кг говеждо месо на големи кубчета (на филийка или скутер) - 1 голямо сурово цвекло - 2 моркова - 2 големи лука - 3 домата - 1 голямо бяло зеле - 5 до 6 средни картофа - бял оцет - бяла захар - доматено пюре - 3 скилидки чесън - зърна черен пипер - магданоз, копър, кориандър, пресен дафинов лист - заквасена или прясна сметана - масло - сол и черен пипер.

- В голяма тенджера сложете месото, покрийте със студена вода (2,5 пъти по-висока от височината на месото), оставете да заври, добавете цял обелен лук, покрийте, гответе на умерен огън за 1h30, редовно обезмаслявайте.