Малката бира ABC С малко хумор през бирената азбука
Още една глътка
Реколта от хмел в бутилката: Зелени пилета за хмел Schönram в теста
4 септември 2018 г.
Hosen Hell - Новата бира от Toten Hosen, изпитана
Задачата: три момчета седят заедно на маса с лист бяла хартия пред себе си. Вашата цел е да намерите някакъв термин за всяка буква от азбуката, която има нещо общо с бирата. Ето резултата - бира ABC.
Че започваме с думата „алкохол“ на всички неща ... Какво казва това за нас? За да стане ясно: бирите без алкохол също имат своите добри страни. Но като правило бирите съдържат алкохол. Обикновено алкохолното съдържание на бирата е някъде около пет процента по обем. Разбира се, има отклонения нагоре и надолу.
Добре, с тази ключова дума не печелим награда за творчество. Но тази страница е за - бира. И всичките му аспекти. Като течна културна ценност, като луксозна храна, като напитка за начин на живот, като ..., която може да продължи вечно.
Занаятчийска бира. Всички говорят за това. Какво означава? На първо място, че това е резултат от ръчна работа. Приготвено с любов, използвайки най-добрите съставки. Такива бири се произвеждат не само в хип кварталите на различни големи градове, но и в много малки и микропивоварни в цялата страна, някои от които правят традиции в производството на бира от дълго време.
С въвеждането на депозита на консерви консервите в Германия станаха по-редки. Това означава, че традицията, с която всеки млад човек е влизал в контакт в продължение на десетилетия (почти) е изчезнала - консервирането. Докато пиещите бира понякога имат определени резерви относно консервата, има и пивоварни, които разчитат конкретно на тази форма на опаковане, като Stone в Берлин. Предимството на хвалената там консервна кутия: навлиза светлина и ароматите се запазват.
Eisbock е бира, която според традицията е създадена от бъркотия. Твърди се, че през студената зима в края на 19-ти век, чирак-пивовар е забравил да внесе бъчвите в къщата за една нощ. Поради ледените температури те след това са замръзнали. Господарят се скара и принуди младежите да пият ледения бульон. Тогава той забеляза колко добре беше студеното лечение за бирата.
Пост 40 дни преди Великден. Понякога. Е, поне според традицията. На теория. Тогава много забавно е забранено. Добре е, че бирата все още е разрешена. Защото: течностите не нарушават гладуването. Монасите също са знаели това по-рано. Бирата, приготвена силна и питателна, беше важна основна храна в манастирите по време на Великия пост.
По дефиниция бирата е луксозен артикул. А що се отнася до консумацията, фокусът всъщност трябва да бъде върху удоволствието. Ако искате, разбира се можете да се застреляте с него. Нашият съвет обаче е: По-добре е да пиете по-малко бира, но по-качествено. Вярно с мотото: Наслаждавайте се на бирата, знаейки.
Вижте "C - Craft". Бирата е занаятчийски продукт. Поне трябва да бъде. Всеки, който някога е поглеждал през рамото на пивовар на работа, знае колко усилия са необходими, за да се направи бира. Големите пивоварни, разбира се, са разработили начини и средства, за да улеснят малко работата си.
Кажи ми каква бира пиеш - и аз ще ти кажа кой си. Не е толкова просто, но изборът на тип и марка бира разкрива много неща за човека. Поне ако вярвате в силата и силата на психологията на кухненските маси.
Хората пият по-малко бира. Според данните на Statista средното годишно потребление на човек в Германия през 1980 г. е 145,9 литра. Оттам насетне тръгна надолу. През 2016 г. всеки германец изпива средно 104,1 литра бира. Само чехите надвишават тази стойност в европейско сравнение. Статистически погледнато, всеки човек там е пил средно 143 литра през годината през 2016 г.
Бирата ви дебелее. Поне така вярват много хора. Половин литър бира съдържа по-малко калории от около половин литър ябълков сок. Проблемът обаче е, че често не се спира само на една бира. И колкото повече бира пиете, толкова повече апетитът ви се стимулира. И така, какво се случва? Посягате към фъстъци, чипс или други хапки - и тези деликатеси след това карат бедрата ви да растат.
Lambic е фантастичен вид бира от Белгия. Създава се чрез спонтанна ферментация. Това от своя страна се осигурява от диви дрожди, съдържащи се във въздуха. В резултат на това Lambic е кисело-сладка бира с много малко въглеродна киселина. Определено опитайте!
Хмел и малц, нека Господ го запази. Малцът е основна съставка в бирата. Не работи без малц. Малцът носи протеини и минерали за дрождите, а малцът е и доставчик на нишесте. Ечемикът обикновено се малцува при варене. По принцип обаче всеки вид зърно може да се използва за варене. Между другото, малцът също до голяма степен определя вкуса и цвета на бирата.
Бирата се дължи преди всичко на производството - естествено мътно. За да направят бирите обаче по-трайни, те често се филтрират. По този начин се извличат протеини и дрожди. Фактът, че от бирата се извличат и ароматизатори, се приема в полза на срока на годност. Кое е по-добре сега - естествено мътна или филтрирана бира - може да се обсъжда дълго време.
Според Асоциацията на немските пивовари важи следното основно правило: Бирата трябва да се съхранява при четири до седем градуса по Целзий, идеалната температура за пиене е от пет до осем градуса по Целзий. Изключенията потвърждават правилото и тук. В зависимост от степента на охлаждане бирата може да ви изненада с напълно различни вкусови нюанси. Опитай!
"Наздраве", това казва всичко. Дума, която не се нуждае от допълнителни обяснения. За всички, които все още искат да влязат в подробности: Произходът на думата е латинският език (prodesse, полезен/полезен). Оттук идва думата „Prosit“ (спрегната форма: трето лице единствено число, подлог, сегашно време, активна) и следователно е желана формула: „Полезно е“ или „Полезно е!“
Quercus е латинската дума за дъб. И това е името на бира, която готвачът от Дуйсбург Манфред Алтгасен вари и сервира в ресторанта си „Im Eichwäldchen“. Всеки, който е навън в района на Рур, е добре да опита бирата с тях.
Законът за чистотата съществува от 1516 г. Това е най-старият хранителен регламент в света. И мненията са различни за нея. За някои законът за чистотата е гаранция за качество. За други това е пречка, която ограничава креативността им в пивоварството. Например, те питат защо употребата на естествени продукти като мед, билки или плодове трябва да означава, че бирата вече не може да бъде посочена като такава.
Най-страхотното при бирата е, че има толкова много различни видове. Вкусът на пилзнер е напълно различен от пшеничната бира. Altbier е коренно различен от Berliner Weisse. А една пушена бира е напълно различна от ечемичено вино. Няма да скучаете!
Монасите току-що го получиха - и много от тях варят бира. Трапистката бира обаче е разрешена само тази, която възниква в стените на трапистко абатство. С приходите от продажбата монасите покриват прехраната си и финансират абатството си. Не е предвидено те да реализират печалба. Ако все пак има излишък, парите ще бъдат дарени.
Долно ферментирал, отгоре ферментирал - да, какво сега? За мнозина е трудно да запомнят разликата. Следващото напомняне помага: Маята прави разликата! Дрождите с дънно ферментиране потъват на дъното по време на ферментацията, докато дрождите с горно ферментиране се пренасят нагоре от въглена киселина.
V - Асоциация на домашни и хоби пивовари
Асоциацията на домашните и хоби пивоварите в Германия (VHD) е асоциация от над 500 души, които варят собствена бира у дома. Асоциацията публикува и „Колекция от рецепти на Hausbrauer“, интересна справочна работа за всеки, който се интересува от пивоварството.
По искане на бившия президент на САЩ Барак Обама през 2011 г. в Белия дом е инсталирана пивоварна система. Не е известно дали Обама сам е контролирал процеса на приготвяне, но бирата, която той е направил, е намерил много фенове. Медът за „White Ale Honey Ale“ идва от градината на Белия дом, където съпругата на Обама Мишел отглежда собствените си пчели.
"X" служи като число за древните римляни. Писмото описва числото 10. Човек има точно толкова пръсти. Ако сега сте в любимата си кръчма, погледнете хазяина и вдигнете двете си ръце с протегнати пръсти - той определено ще се зарадва. В крайна сметка този жест на невербална комуникация означава: „Скъпа моя, моля те, допий десет бири“.
Просто не можахме да измислим немска дума с „Y“. Но един от англоговорящия район: "Дрожди". В превод: мая. Без тях бирата би била просто малцова напитка. Но дрождите, микроорганизъм, невидим за човешкото око, правят малко чудо: превръщат захарта в алкохол.
Дори и да се сетите за име на бира, когато чуете думата "gusset", първоначално това е инструмент. Гусето е малък кран, който бирарят използва, за да вземе малки проби от бирата си по време на ферментацията. По този начин той може да получи впечатление за вкуса, докато се създава.