Борба за "златното" теле

Успешното угояване на бикове често се решава чрез закупуване на телета. Добрите телета за добитък стават все по-оскъдни. Д-р Хортман-Шолтен показва за какво трябва да бъдат подготвени угояващите.

На пазара за добитък нещата най-накрая продължават отново! Приходите от клане за добри млади бикове варират между € 3,50 и € 3,70 за кг SG. Преди няколко години индустрията все още беше „говорена със смърт”. Ще бъдат ли розови времена за угояването на бикове? Едва ли, защото през следващите няколко години ще има недостиг на добри телета. Тъй като за разлика от прасенцата, телетата са „само” страничен продукт от млечното животновъдство.

Ние губим 1 до 2% от телетата всяка година

Следователно предлагането вероятно никога няма да се основава директно на търсенето на телета. Броят на млечните крави непрекъснато намалява от години, както в Германия, така и в целия ЕС. Причината: Млечността на крава се увеличава, докато общото произведено количество остава стабилно в най-добрия случай поради квотата. Само поради тази причина в ЕС всяка година се губят 1,5 до 2% от телетата. И дори ако млечната квота изтече през 2015 г., тази тенденция едва ли ще се промени. Тъй като на много места не е възможно да се покрият разходите при сегашното ниво на цените.

Днес в Германия се отглеждат само 4,1 милиона млечни крави. Ако приемем, че има една телец на крава всяка година, пазарът има около 4 милиона ферми и разплодни телета годишно.

Отглеждането на крави с бозаещи телета допълва предлагането на телета, но и тук стадата стагнират, защото екстензивното производство на говеждо месо става все по-трудно икономически поради премахването на мерките за подкрепа.

Но в никакъв случай не се угояват всички тези телета. Повечето женски животни се използват за повторно монтиране. Поради съкратения полезен живот, особено в случай на високопродуктивни стада, нуждата от потомство се увеличава. По-нататъшни животни се изтеглят от угояване на говеда поради процъфтяващия износ на говеда. Само през 2010 г. са изнесени 80 000 немски голщайн. Поради тази причина само няколко женски остават за юници и телета. По-голямата част от времето, само бик телета са на разположение за фермата теле теле. Възможно е техният дял дори леко да намалее през следващите няколко години поради секс сперма.

Всяко 2-ро теле има в кръвта си "Холщайн"

Това оставя само около 2 милиона животни, като не всички от тях са непременно "подходящи" за угояване на бикове.

Оценките на фермерските клонове показват, че угояващите бикове обикновено се справят по-добре с животни с подчертан тип, отколкото с телета с високочестотна светлина. По две основни причини:

Популацията на Холщайн достига най-вече само до по-бедните търговски класи (О до.

Успешното угояване на бикове често се решава чрез закупуване на телета. Добрите телета за добитък стават все по-оскъдни. Д-р Hortmann-Scholten показва за какво трябва да бъдат подготвени угояващите.

На пазара за добитък нещата най-накрая се случват отново! Приходите от клане за добри млади бикове варират между € 3,50 и € 3,70 за кг SG. Преди няколко години индустрията все още беше „говорена със смърт”. Ще бъдат ли розови времена за угояването на бикове? Едва ли, защото през следващите няколко години ще има недостиг на добри телета. Тъй като за разлика от прасенцата, телетата са „само” страничен продукт от млечното животновъдство.

Ние губим 1 до 2% от телетата всяка година

Следователно предлагането вероятно никога няма да се основава директно на търсенето на телета. Броят на млечните крави непрекъснато намалява от години, както в Германия, така и в целия ЕС. Причината: Млечността на крава се увеличава, докато общото произведено количество в най-добрия случай остава стабилно поради квотата. Само поради тази причина в ЕС всяка година се губят 1,5 до 2% от телетата. И дори ако млечната квота изтече през 2015 г., тази тенденция едва ли ще се промени. Тъй като на много места не е възможно да се покрият разходите при сегашното ниво на цените.

Днес в Германия се отглеждат само 4,1 милиона млечни крави. Ако приемем, че има едно теле на крава всяка година, на пазара има около 4 милиона ферми и разплодни телета всяка година.

Но в никакъв случай не се угояват всички тези телета. Повечето женски животни се използват за повторно монтиране. Поради съкратения полезен живот, особено при високоефективните стада, нуждата от потомство се увеличава. Други животни се изтеглят от угояване на говеда поради процъфтяващия износ на говеда. Само през 2010 г. са изнесени 80 000 немски голщайн. Поради тази причина само няколко женски остават за юници и телета. По-голямата част от времето, само бик телета са на разположение за фермата теле теле. Възможно е техният дял дори леко да намалее през следващите няколко години поради секс сперма.

Всяко второ теле има в кръвта си "Холщайн"

Оценките на бизнес отрасъла показват, че угояващите бикове обикновено се справят по-добре с ориентирани към типа животни, отколкото с HF телета. По две основни причини:

Населението на Холщайн достига предимно само до по-бедните търговски класи (от O до P) и по този начин значително по-ниски приходи.

От страна на разходите се забелязват по-лошо преобразуване на фуража и по-големи загуби.

Затова повечето угояващи бикове се кълнат в качествени телета от Южна Германия. Съмнително е обаче дали ще могат да ги набавят в достатъчно количество в бъдеще.

В края на 2010 г. в страната има около 12,7 милиона говеда. Почти половината са германски холщаини (черен и червен холщайн), 28% Fleckvieh и 13% са други млечни, двойни или месни породи (Таблица 1). Останалите говеда са единични или многократни кръстоски.

През последните години се наблюдава тенденция към млечни породи. Тази „холщайнска тенденция“ вероятно дори ще се ускори, защото структурната промяна в млечните ферми ще засегне особено Южна Германия и миграцията на квотите на север ще направи млечните крави по-черно-бели. Само през последните 10 години 20% от млечните квоти са изместени.

С всеки южногермански бизнес, който си затваря вратите, угояващите бикове губят телета от кафяви швейцарци и симентали. Вносът на 30 000 телета годишно всъщност не помага. Особено, тъй като те се внасят предимно от Източна Европа и всъщност не става въпрос за качество.

Едва ли има изход от „дилемата за качеството“. Възможно е повече бикове от говеждо месо да бъдат съчетани с високи цени на говеждо месо в местното развъждане. Това обаче се отнася само за кравите, които не играят никаква роля в дългосрочната стратегия за разплод. Нуждата от това би била налице.

Тази тенденция вече се забелязва в цените на телетата от фермата. Бавно, но сигурно, животните на месна основа могат да увеличат разликата в цените на висококачествените животни (Общ преглед 2). Следователно в бъдеще повече угоени отпреди това ще трябва да разчитат на избрани високочестотни животни. Защото досега 70 до 80% от тях все още угояват прасците си (вж. Карето на страница 166).

Нарастващите разходи за фураж обаче имат тенденция да имат обратен ефект. Тъй като пригодността на животните за отглеждане става още по-важна. Големият прием на фураж с добър набор от месо са важни критерии при избора на телета. Големият намордник и широкият, дълбок басейн са показатели за добри характеристики на мачтата. Теглото също предоставя важна информация. Теле, което тежи 75 или 90 кг след четири до шест седмици, има добри предпоставки за угояване, твърдят търговци.

Експертите по отглеждане са убедени, че добрите генетични предпоставки могат да бъдат унищожени от лошо отглеждане и грешки в управлението. Тъй като през първите няколко седмици по-специално се полага основният камък за цялата мачта. Годещите също знаят това и обръщат внимание на малките подсказки:

Пъпът трябва да бъде добре излекуван и изсушен

Без подуване на корема и без дебели стави

Правилна стойка и сухи крайници с твърди нокти

Купувачите стават все по-придирчиви. По-големите, но еднакви партиди сега са в по-голямо търсене. И това, въпреки че около 60% от младите бикове (от една до две години) все още са в стада с по-малко от 50 животни. Ако структурните промени се ускорят през следващите няколко години, тази тенденция ще се засили.

Какво казват котировките на цените?

Цените варират толкова, колкото и качеството. От тънкия високочестотен телец до мускулестото сименталско теле, кавичките трябва да обхващат всичко. Ето защо пазарите са силно сегментирани и следователно непрозрачни.

Грубо ориентиране към цените на висококачествените животни се осигурява от котировките на телетата на фермите на земеделските камари и сдруженията на фермерите от Южна Германия. Това е седмичният доклад на търговците на телета (частна търговия с говеда, развъдни асоциации и др.). За така наречените празни телета на възраст 14 дни тези рекордни цени са извън фермата на производителя - в някои случаи дори включват ДДС. Тук професионалните търговци избират най-добрите 15 до 25 процента от животните, за да ги пуснат на пазара специално за специализирани угоители за бикове. Останалата част от мъжките и отчасти също женските животни попадат в угояването на телетата. Една от причините за понякога много широкия ценови диапазон, публикуван от камари и асоциации.

Ясните регионални ценови разлики могат да бъдат обяснени отчасти от близостта или отдалечеността до пазара. По този начин транспортните маршрути от производителите на мляко до фермата за угояване намаляват цените. В Долна Саксония и Северен Рейн-Вестфалия, т.е. H. в близост до специализирани ферми за угояване на теле се заплащат средно по-високи цени, отколкото в Източна и Южна Германия.

Търговите сайтове посочват часовника с цените

Безплатното снабдяване с телета от симентал и кафяви швейцарци, от друга страна, често се заплаща по същия начин като местата за търг в южна Германия. Там, например, местата за търгове във Вайлхайм/Горна Бавария показват цени за чистопородни сименталски говеда или кафяви швейцарски телета. Но също така там могат да се купят кръстоски от сименталски и кафяви швейцарски или бяло-сини белгийци и сименталски говеда. Стартите телета, търгувани на юг, тежат между 80 и 100 килограма. В Weilheim се срещат предимно мъжки животни. Понякога обаче можете да си купите и малък брой женски животни там. Цените на телетата на кравите са с 50 до 60 процента под нивото на цените на мъжките животни.

Друго важно място на пазара е търгът на развъдната асоциация за горнобаварски алпийски Fleckvieh в Miesbach.Тук на всеки 14 дни се отглеждат 400 до 500 телета. И тук основните тежести са между 70 и 100 килограма. Цените са дадени на двата места за търг в евро за килограм живо тегло.

За специализираните угоители за бикове снабдяването с телета е „основен приоритет“. По добра причина: Броят на телетата с добри съоръжения намалява всяка година. Резултатът е пазар на продавачи, на който цената на телетата е вероятно да се основава на производствените разходи на младите бикове в дългосрочен план. Доброто отглеждане е предпоставка.