Легендарният унгарски готвач разкри тайната на перфектното пържено сирене - HelloVidék
Скоро ще стигнем до точката, че не само сиренето ще бъде основата на детските менюта и последното убежище на веганите, но може да бъде и страхотен герой в унгарската гастрономия.
Срамуваме се, но и тайно го обичаме. Който и да казва каквото и да било, пърженото сирене е неизбежно, част от живота ни, голям любимец на унгарците. Нито един сериозен ресторант не може да го включи в менюто, един момент е: трябва да се подготви добре
- Виктор Сегал, гастрономически консултант, сподели мнението си с HelloVidék, който не смята култовото хранене за гастрономическо престъпление. Всъщност това все още не е една от най-модерните храни в момента, но все повече бизнеси избират да изострят своите предложения върху пържено сирене. Класическото ястие също започва да прониква в средата на уличната храна, но нивото на изисканата трапезария тепърва ще се вижда.
И все пак практически всичко е дадено, за да се издигне пърженото сирене до главно ниво.
Според Виктор Сегал вече има налично качествено сирене и не е задължително да мислите за пухкави скъпи сирена тук. Има невероятна селекция от висококачествени полутвърди сирена, ръчно изработеното сирене Trappist, Óvári или Zemplén е идеално за месо. Трябва да надхвърлим червените опаковки: като избягваме мащабни масово произвеждани продукти, както домашният трапист, така и ементалът могат да бъдат изключително вълнуващи и вкусни. Ако ги открием и започнем да разглеждаме класическите ястия по различен начин, пърженото сирене също може да се превърне в страхотна кариера.
Аз лично ядох най-доброто пържено сирене в Дебрецен, в съкровището на Хана
- предаде Виктор Сегал, след което добави, че в провинцията вече има фантастични сайтове. Пърженото сирене не трябва да се срамува, но да се справя добре и тогава в менюто има основен смисъл, защото хората го обичат.